Almejas a la marinera – Mosselen Marinara-stijl, het perfecte recept

Vandaag gaan we stap voor stap mosselen met zeevruchten bereiden als aperitief, een origineel Galicisch recept dat zijn grenzen heeft overschreden en dat op veel plaatsen voorkomt.

Hoewel het afhangt van het soort kokkels en de hoeveelheid die we nemen, bevatten deze schelpdieren veel ijzer, dus ze zijn goed voor mensen die aan bloedarmoede lijden en worden vooral aanbevolen voor mensen die intensief sporten.

Ingrediënten:
500 g mosselen
1/2 ui
3 teentjes knoflook
1/2 eetlepel bloem
1 eetlepel zoete paprika
1 glas witte wijn of visbouillon
gehakte peterselie
extra vergine olijfolie

Over het algemeen zijn de mosselen die we kopen zeer goed schoongemaakt en bevatten ze nauwelijks zand, maar voor de zekerheid wassen we ze goed onder koud water, tegen elkaar wrijven, afgieten en een paar uur in koud gezouten water laten liggen zal vrijwel al het mogelijke zand dat ze hebben loslaten.

Bereiding:
Doe extra vergine olijfolie in een koekenpan en fruit een halve gesnipperde ui samen met de gesnipperde knoflookteentjes, en als ze bruin beginnen te worden, voeg je de bloem toe die we al roerend koken. Haal de pan een paar seconden van het vuur en voeg de zoete paprika toe en meng.

We zetten de pan weer op het vuur, dan voegen we de wijn toe (het ideaal zou een Albariño zijn) of als je geen alcohol wilt, vervangen we het door water of visbouillon en de venusschelpen.

Als de mosselen opengaan, zullen we ze in de bron zetten waar we ze gaan serveren, op deze manier zullen ze erg sappig zijn. Zodra we de kokkels hebben verwijderd (we gooien de mosselen weg die niet zijn geopend), giet je de saus erover, bestrooi je met gehakte peterselie en serveer je.

Tips:
Het belangrijkste voor je om perfecte mosselen met zeevruchten te krijgen, is dat het hoofdingrediënt, dat wil zeggen de mosselen, van goede kwaliteit zijn.
Het schoonmaken van de mosselen en het niet vinden van sporen van zand zal het verschil maken tussen een goed recept en een recept dat dat niet is, en dit is een advies dat je in gedachten moet houden wanneer je een gerecht bereidt met mosselen, kokkels, scheermessen of iets dergelijks. Het is belangrijk dat de kokkels heel vers zijn, laat ze minstens een paar uur met koud water en grof zout, ververs het water elk half uur totdat je ziet dat ze geen zand meer afgeven.

Als je de mogelijkheid hebt, gebruik dan een goede wijn om de saus voor de mosselen a la marinera te maken, bijvoorbeeld een Albariño zou ideaal zijn (daarna kun je de rest drinken om ze te begeleiden).
Vergeet niet om het hart van de knoflook te verwijderen.
Je kunt het recept een vleugje pittig maken met cayennepeper; dat kan heel goed samengaan met de mosselen a la marinera.

Ben je klaar om van deze mosselen a la marinera te genieten?

BRON EN FOTO: Pequerecetas.