De beste kerstsnoepjes in Spanje

Mantecado’s, peladilla’s, marsepein, polvorones of ook veel nougat zijn enkele van de typische snoepjes van de kerstvakantie. Maar zijn niet de enigen. Elk jaar verrassen ze jong en oud. Elk snoepje is typisch voor een gebied van Spanje, maar de consumptie ervan is verspreid over het hele land.

El turrón (Alicante)
Turrón (nougat) is verbonden met Alicante en de gemeente Jijona ook in de provincie. Ze worden daar al meer dan vijf eeuwen gemaakt. Samen met polvoronen en later marsepeinen is het de zoete ster van Kerstmis geworden. Het wordt in alle delen van Spanje geconsumeerd. Het traditionele recept bevat pure honing, suiker, amandelen en eiwit. En de laatste jaren zijn er nieuwe smaken geïntroduceerd, zoals pistache of lacasitos.

El mazapán (Toledo)
Marsepein is een van de typische kerst- en Toledo-snoepjes. De oorsprong van dit snoepje gaat eeuwen terug en houdt een mysterie in over de oorsprong ervan: sommigen denken dat het door moslims is geïntroduceerd, anderen de kruisvaarders en pelgrims en ook is het gerelateerd aan het klooster van San Clemente, na de slag bij Las Navas de Tolosa (1212). Marsepein is ‘mazabrood’ en wordt gemaakt van amandelen en suiker, geplet met een foelie.

Marquesitas (Toledo)
Ook in Toledo kun je genieten van de ‘marquesitas’. Die zijn gemaakt met amandelen, citroen, eieren en suiker, waardoor het een luchtig deeg wordt. Het zijn bijna dezelfde ingrediënten als de Tarta de Santiago, maar in verschillende verhoudingen. Het kerstsnoepje werd in 1924 gepopulariseerd door de Toledo-banketbakker Hipólito Juanes de la Cruz.

Polvorones y mantecados de Estepa (Sevilla)
Onder toezicht van de Regulatory Council van de Mantecados en Polvorones de Estepa worden deze kerstdelicatessen gemaakt in de Sevillaanse stad. Samen met nougat zijn ze de meest typische snoepjes voor de kerst geworden. Ze worden in heel Spanje geconsumeerd. Ze zijn gemaakt met boter en amandelen. In het geval van de polvorón wordt het zo genoemd omdat het uiteindelijk in stof verandert.

Pestiños (Sevilla)
In Andalusië is een ander snoepje voor Kerstmis de pestiños. De oorsprong ervan wordt toegeschreven aan de drie religies: christelijk, moslim en joods. En het dateert uit de 16e eeuw. Het is gemaakt met tarwebloem, gebakken in reuzel (voordat de olie als een Joods voedsel werd beschouwd) en baadt in honing.

Yemas de Santa Teresa (Ávila)
Met eigeel, suiker en met de hand: zo worden de beroemde Yemas de Santa Teresa gemaakt. Ze zijn typerend voor de stad van de heilige Avila. Ze werden voor het eerst op de markt gebracht door de banketbakkerij Flor de Castilla de Ávila in 1860. En normaal gesproken worden ze geleverd in dozen van twaalf stuks.

Roscos de vino (Málaga)
Deze donutvormige snoepjes zijn ook typisch voor de kerstvakantie. Ze zijn gemaakt met bloem, wijn, suiker, olijfolie, citroenschil, sesam, cognac en poedersuiker. Ze zijn typerend voor Malaga, maar ook voor de landen van La Mancha.

Fardelejos (La RIoja)
De fardelejo’s komen uit Arnedo in La Rioja. Het is een deeg dat erg lijkt op marsepein, maar veel lichter is, en dat is verpakt in bladerdeeg. Het is van Arabische oorsprong en wordt geproduceerd sinds de 9e en 10e eeuw.

Roscón de Reyes (Madrid)
De Roscón de Reyes, het klassieke biscuitgebak bedekt met amandelen en gekonfijt fruit en soms gevuld met room, chocolade of room, is een andere kerstklassieker. Het vindt zijn oorsprong in de Romeinse Saturnalia, die festivals waren voor Romeinse slaven om het einde van het werk op het land te vieren. De roscón ontbreekt in geen enkel huis, of het nu voor ontbijt, dessert of snack is. Zijn speciale dag is het feest van de koningen.

Peladilla’s (Valencia)
De dragees, gekonfijte amandelen, zijn typisch voor Valencia en naast Kerstmis is het de gewoonte om ze weg te geven bij doopfeesten. De stad Casinos is de belangrijkste producent van dragees geworden en heeft nieuwe smaken toegevoegd, zoals chocolade. Emilio Reig richtte de eerste fabriek op in Alcoy.

Hojaldrinas (Jaen) (hoofdfoto)
Net als mantecados en polvorones is bladerdeeg typisch voor de provincie Jaén in Andalusië. Het bereikt een schilferige, boterachtige textuur met aroma’s van sinaasappel en wijn.

Cordiales (Murcia)
In de regio Murcia kun je genieten van de hartelijke, engelenhaarsnoepjes die de kerstvakantie aankondigen. Ze hebben een wafelbodem en krijgen dankzij de citroenschil een vleugje citrussmaak. De oorsprong ligt binnen de muren van een Murciaans klooster, maar na verloop van tijd werd het populair in het hele gebied.

Goxua (Vitoria)
De avocado-goxua betekent “rijk” in het Baskisch. Het is waar dat het niet alleen Kerstmis is, maar het wordt het hele jaar door gevierd. Maar ook met kerst. De banketbakker Luis López de Sosoaga is de maker van dit snoepje dat nu al een klassieker is in de provincie Álava. In 1976 stuurde hij, geïnspireerd door de Catalaanse room, het recept naar restaurant Zabala, waar hij het erg lekker vond. Het heeft biscuitgebak, banketbakkersroom en slagroom gedronken.

Turrón guiralche (Aragón)
Walnoten, amandelen en honing zijn de hoofdingrediënten van dit type typische Aragon-nougat. Het werd in de 19e eeuw gepopulariseerd door de Fransen, en in feite komt de naam van “grillage”, wat geroosterd betekent.

Hojaldres de Torrelavega (Cantabria)
Het fijne deeg van het bladerdeeg uit Torrelavega heeft het tot een van de meest populaire snoepjes in de provincie Santander gemaakt. De oorsprong wordt betwist, sommigen wijzen op het Arabisch, anderen erop dat het in het gebied of ook in Italië is ontstaan. Dit snoepje heeft een koude temperatuur nodig voor zijn bewaring, daarom kwam het voor in koude gebieden van de regio. Bladerdeeg wordt gebruikt in veel lokale desserts zoals cakes.

Neulas (Cataluña)
Ze hebben het uiterlijk van een wafel, maar zijn dat niet, naast hun textuur en ze hebben een andere smaak en textuur. Ze zijn typisch voor Catalonië. En de naam die uit het Latijn komt, betekent mist. Vanille en citroen geven smaak. En het is gebruikelijk dat ze andere gerechten begeleiden, zoals Catalaanse room, sorbets of ijs.

Turrón de Agramunt (Cataluña)
De nougat van Agramunt is typerend voor de gelijknamige stad in de regio Urgel in Lleida. Net als de rest van noga is hij van Arabische oorsprong. In 1741 zijn het de eerste documentaire gegevens van een adellijke familie die het snoepje vastlegt. Ze hebben een gouden kleur en een fragiele en knapperige textuur die wordt bereikt met de ingrediënten van hazelnoten of amandelen, suiker, eiwit en honing.

Casadielles (Asturias)
Casadielles zijn veelvoorkomende kerstsnoepjes in Asturië. Het is bedekt met bladerdeeg en het interieur is gemaakt van walnoten, of in sommige gevallen hazelnoten, suiker en anijs. Ze hebben de vorm van dumplings en worden zowel gefrituurd als gebakken gemaakt.

Bollo turco de Jerez de los Caballeros (Badajoz)
De banketbakkerijen en bakkerijen van Jerez de los Caballeros (Badajoz) en de omliggende gemeenten staan ​​vol met de klassieke Turkse broodjes. Het is gemaakt met amandel, ei, suiker en citroenschil. Feliciano Correa Gamero, de officiële kroniekschrijver van de stad, beweert in het boek ‘The Jerez people of the 18th century’ dat ’ten minste sinds 1600′ is geproduceerd en de eerste documentatie dateert uit 1715.

Cuscussó (Menorca)
De curcussó is een van de Balearen kerstsnoepjes, met name het is van Menorca en de oorsprong is Arabisch. Het is gemaakt met boerenbrood met amandelen, kaneel en citroenschil. Pijnboompitten en gekonfijte vruchten zijn verwerkt, waardoor het een uiterlijk heeft dat lijkt op de coca van San Juan.

Truchas de batata (Canarias)
Zoete aardappelforel op de Canarische Eilanden is het hele jaar door aanwezig, maar de grootste piek is tijdens de kerstperiode, die volgens de Canarische banketbakkers tussen 6000 en 7000 stuks worden geproduceerd. Ze hebben de vorm van knoedels en worden normaal gesproken gevuld met zoete aardappelen, hoewel er soms engelenhaar of chocolade in zit.

BRON: Elindependiente – Hoofdfoto: (Hojaldrinas) Coo Kiss Tienda Escuela.