Wat is Nispero (Loquat)?

De nispero of Japanse loquat in het Engels is een Aziatische vrucht die al duizenden jaren wordt verbouwd. Hoewel de loquat ongeveer tweeduizend jaar geleden in Spanje werd geïntroduceerd door zeelieden die aankwamen in de havens van de regio Valencia, duurde het tot de 19e eeuw voordat de loquat in Spanje en elders rond de Middellandse Zee werd verbouwd. De loquatboom gedijt overal waar citrusbomen dat doen, waardoor de warme kustgebieden van de Middellandse Zee perfect passen. Spanje is de belangrijkste producent van nispero in Europa. Het is ook bekend als de mispel.

Uiterlijk en smaak
Er zijn veel soorten nispero, elk met een iets ander uiterlijk. Over het algemeen is de nispero peervormig, met een gladde donkeroranje tot oranjegele schil. Het heeft niet het knapperige van een appel, maar heeft zacht, romig geel vruchtvlees met twee tot vier grote zaden in het midden. De schil is eetbaar.

De vrucht heeft een zoetzure smaak, beschreven als een mengsel van citrus, perzik en zelfs mango. Het is het zoetst als het volledig rijp is.

Nisperos Callosa d’en Sarrià – Foto: Geles Fernández Santafé

Rassen van Nispero in Spanje
De twee meest voorkomende soorten in Spanje zijn de Argelino (Algar, bij Callosa d’en Sarrià / Costa Blanca) en de Tanaka (Sayalonga / ten oosten van Malaga). De Argelino draagt ​​eerder en is zoeter, geschikt om vers te eten. De Tanaka draagt ​​​​later en is meer scherp, geschikt voor gebruik in taarten en koken. nisperos zijn in het seizoen in de maanden april, mei en juni. Het fruit wordt geoogst wanneer het rijp is in plaats van het te plukken terwijl het nog onvolgroeid is, aangezien ze niet van de boom rijpen. Commercieel gekweekte variëteiten krijgen allemaal tegelijk vruchten, terwijl variëteiten die voor individueel gebruik worden geplant, gedurende meerdere weken vruchten kunnen afwerpen. De witte bloesems zijn geurig en kunnen een tuin verrukkelijk maken.

Veel manieren om te gebruiken en te genieten
De vruchten worden over het algemeen rauw gegeten. Ze kunnen van de boom worden gegeten, met de steel verwijderd. Ze kunnen worden gesneden en gebruikt in een fruitsalade, of je kunt ze pocheren in lichte siroop om te serveren. Omdat loquats veel pectines bevatten, kunnen ze gemakkelijk worden verwerkt tot jam of conserven. Ze kunnen worden gebakken in taarten en worden geblancheerd, geschild, gezaaid en ingevroren voor later gebruik.

Net als bij abrikozen bevatten de zaden cyanideverbindingen en moeten ze worden verwijderd voordat ze worden gebruikt bij het koken. Maar de zaden worden in Italië gebruikt voor het maken van nespolino-likeur.

Het geoogste fruit is bij kamertemperatuur ongeveer 10 dagen houdbaar. Ze kunnen 60 dagen in de koelkast worden bewaard, maar zijn na verwijdering slechts drie dagen houdbaar. Ze mogen niet in polyethyleen zakken worden bewaard, omdat dat de smaak van het fruit verandert.

BRON: Thespruceeats – Hoofdfoto: (Nisperos) Gordon Mackay.