Arroz al Horno – Ovengebakken rijstrecept uit Valencia (4 pers.)

Wat je op de foto ziet, is rijst uit de oven die ik alleen voor mezelf heb gemaakt. Ik werd die dag geïnspireerd en aangezien er niemand in de buurt was, besloot ik mezelf te trakteren. Nog een ding om op te letten: Arroz al horno heeft, net als veel andere lokale recepten, vele versies. Ik heb degene gekozen die het beste bij mij past. In mijn artikel hieronder vind je de andere ideeën, dus voel je vrij om dit recept naar eigen wens te modereren!

Ingrediënten:
1/2 kg mager varkensvlees (of ribben)
4 bloedworstjes (morcilla)
4 plakjes vers spek
1 teentje knoflook (ongepeld)
300 gr rijst
600 ml kippen- of runderbouillon
2 middelgrote tomaten
2 middelgrote aardappelen
100 gr gekookte garbanzo bonen (kikkererwten)
3 eetlepels olijfolie

Bereiding:
Verwarm de oven op 200 graden.
Snijd het verse varkensvlees in blokjes.
Snijd tomaten en aardappelen in plakjes.
Bak worst, spek en varkensvlees tot ze bruin zijn.
Voeg de ongepelde knoflook toe en bak 2-3 minuten mee.
Tomaten toevoegen en 2-3 minuten bakken.
Voeg rijst, kikkererwten en bouillon toe, kook ongeveer 10 minuten en roer regelmatig.
Bak aardappelen in een aparte pan.
Verwarm de oven tot 200 graden.
Leg als laatste de aardappelen, plakjes tomaat en worstjes boven op de schaal. Dek af en bak in de oven tot ze goudbruin zijn.

BRON EN FOTO: Valencianfoodie