Kijkopspanje.nl
De romesco-saus of romescu is een zoet-pittige saus uit Catalonië, met name uit Tarragona. De salsa is een afgeleide van romesco de peix, een Catalaanse stoofschotel met paprika, amandelen en tomaten. Zoals vaak het geval is bij populaire gerechten, zijn er bijna evenveel varianten als koks, maar de verschillen zijn klein. Ideaal als dip om geroosterde of gebakken groenten te begeleiden.
Verder lezen
In Spanje is er een gastronomische rijkdom die nergens anders ter wereld wordt geëvenaard. Een verscheidenheid aan regionale culturen en geschiedenis geeft ons traditionele zoetigheden die soms alleen in hun eigen regio bekend zijn.
Verder lezen
Ik ga je een van mijn favoriete cocktails presenteren, het is ideaal als toetje. De barraquito is typerend voor de Canarische Eilanden in Spanje. Als je van koffie houdt is deze drank perfect voor jou, ze noemen het ook wel Barraco en het wordt ook gezien als een tussendoortje dat niemand kan weerstaan, het is echt als een drankje met lagen van verschillende kleuren.
Verder lezen
Dit recept voor omeletten of pannenkoeken met garnalen is heel typerend voor de Andalusische kust, met name Cádiz, waar het heel gemakkelijk is om verse garnalen te krijgen die ideaal zijn voor dit recept.
Verder lezen
December is het seizoen om de bubbels uit te breken. En in Spanje is die toastwaardige bubbel bijna altijd cava. Die maand drinken Spanjaarden bijna 6 keer meer cava dan in welke andere maand van het jaar dan ook. Maar wat is cava precies? En hoe is het de onofficiële drank van de vakantie geworden?
Verder lezen
De chiringuito is het symbool van zomervakantie en maakt deel uit van de Spaanse cultuur: het is de favoriete plek voor Spanjaarden en toeristen en tegenwoordig zijn ze zo beroemd dat ze zich overal op de stranden van het land verspreiden.
Verder lezen
Migas is het Spaanse woord voor (brood)kruimels en onderstaand recept wordt dan ook gemaakt met oud brood. Het gerecht komt oorspronkelijk van de herders die het voedsel meenamen tijdens hun lange tochten in de bergen. Zij bereidden de migas met schapenvet en wat knoflook of paprikapoeder voor de smaak. Tegenwoordig wordt het recept op allerhande manieren bereid.
Verder lezen
Een stoofpotje met kippendijen, chorizo en groenten, met een vleugje chili de arbol. Dik, pittig en erg lekker.
Verder lezen
Er zijn veel tapas waarvan je in Sevilla kunt genieten, maar als er een is die ik representatief vind boven de andere, is het de varkenshaas met whisky. Interessant genoeg is whisky op veel plaatsen niet de drank die wordt gebruikt om deze varkenshaas te maken, maar cognac. Welke likeur er ook wordt gebruikt, het is een smakelijk gerecht en gemakkelijk te bereiden.
Verder lezen
Sardines smaken – net als meloen – naar de zomer. We kunnen ze buiten het strikte zomerseizoen vinden, maar vanuit San Juan (24 juni) gaat het seizoen open om ervan te genieten: geroosterd, gegrild, in cocas of gebarbecued. Het is zo’n gezonde en smakelijke vis dat het de moeite waard is om ze vaak thuis te maken, in eenvoudige recepten zoals deze gebakken sardientjes met peterselie.
Verder lezen
