Categorie: Eten en drinken

alioli

Aioli (ca. 250 ml)

Aioli is een eenvoudige knoflooksaus die veel gebruikt wordt in Spanje en elders aan de Middellandse Zee. Natuurlijk kun je deze saus in een potje kopen. Maar, zoals alles wat met “verse” gepelde knoflookteentjes is gemaakt, deze saus smaakt echt veel beter als je ‘m zelf bereidt. De saus wordt onder andere geserveerd bij salades, koud vlees, vis, pastasalades en als tapa met brood.

Verder lezen
Pollo al ajillo _ foto Mercedes P_files

Pollo al Ajillo (klassieke Spaanse knoflookkip)

Zoals de naam al doet vermoeden, is knoflook de hoofdrolspeler in dit recept. Het wordt gecombineerd met witte wijn als basis voor de saus. Zoals alle populaire en klassieke recepten in de Spaanse keuken, heeft elk gezin zijn eigen versie. Sommige koks gebruiken een hete peper, paprika en azijn – zoals dit recept doet – om een ​​beetje kruiden en een pittige bite toe te voegen.

Verder lezen
Sherry barrels in Jerez Steve Bellamy_files

Alles wat je moet weten over Spaanse sherry

Noem de naam ‘sherry’ en het eerste dat in je opkomt is waarschijnlijk een beeld van je grootmoeder die subtiel van een glas nipt. Maar sherry, of ‘Jerez’ zoals het in zijn geboorteland Spanje bekend staat, is een serieuze drank met eeuwenlange traditie en geschiedenis. Het drankje geniet momenteel van een opwekking onder jongere generaties nieuwsgierige drinkers, dus lees verder om alle basisprincipes te ontdekken over deze meest klassieke Spaanse drank.

Verder lezen