Kijkopspanje.nl

De romesco-saus of romescu is een zoet-pittige saus uit Catalonië, met name uit Tarragona. De salsa is een afgeleide van romesco de peix, een Catalaanse stoofschotel met paprika, amandelen en tomaten. Zoals vaak het geval is bij populaire gerechten, zijn er bijna evenveel varianten als koks, maar de verschillen zijn klein. Ideaal als dip om geroosterde of gebakken groenten te begeleiden.

Ik ga je een van mijn favoriete cocktails presenteren, het is ideaal als toetje. De barraquito is typerend voor de Canarische Eilanden in Spanje. Als je van koffie houdt is deze drank perfect voor jou, ze noemen het ook wel Barraco en het wordt ook gezien als een tussendoortje dat niemand kan weerstaan, het is echt als een drankje met lagen van verschillende kleuren.

Dit recept voor omeletten of pannenkoeken met garnalen is heel typerend voor de Andalusische kust, met name Cádiz, waar het heel gemakkelijk is om verse garnalen te krijgen die ideaal zijn voor dit recept.

December is het seizoen om de bubbels uit te breken. En in Spanje is die toastwaardige bubbel bijna altijd cava. Die maand drinken Spanjaarden bijna 6 keer meer cava dan in welke andere maand van het jaar dan ook. Maar wat is cava precies? En hoe is het de onofficiële drank van de vakantie geworden?

Migas is het Spaanse woord voor (brood)kruimels en onderstaand recept wordt dan ook gemaakt met oud brood. Het gerecht komt oorspronkelijk van de herders die het voedsel meenamen tijdens hun lange tochten in de bergen. Zij bereidden de migas met schapenvet en wat knoflook of paprikapoeder voor de smaak. Tegenwoordig wordt het recept op allerhande manieren bereid.

Sardines smaken – net als meloen – naar de zomer. We kunnen ze buiten het strikte zomerseizoen vinden, maar vanuit San Juan (24 juni) gaat het seizoen open om ervan te genieten: geroosterd, gegrild, in cocas of gebarbecued. Het is zo’n gezonde en smakelijke vis dat het de moeite waard is om ze vaak thuis te maken, in eenvoudige recepten zoals deze gebakken sardientjes met peterselie.

Catalonië heeft zijn eigen rijke geschiedenis en onderscheidende cultuur, waaronder een eigen speciale keuken. De Catalaanse keuken is sterk beïnvloed door het aangrenzende Frankrijk en Italië en is echt mediterraan, afkomstig van zowel het land als de zee.

Een eenvoudig Catalaans gerecht gemaakt met brood, kleine rijpe tomaten, knoflook en extra vergine olijfolie. Geniet er alleen van of overgoten met jamón, ansjovis, kaas of worst.

Filloas de Leche Gallego is een van de vele heerlijke gerechten die worden gemaakt in Galicië, de regio in Noordwest-Spanje langs de Camino de Santiago. Het is een van onze favoriete lekkernijen! Deze superdunne pannenkoeken lijken erg op pannenkoeken, maar zijn gemaakt met reuzel of varkensvet.

Aioli is een eenvoudige knoflooksaus die veel gebruikt wordt in Spanje en elders aan de Middellandse Zee. Natuurlijk kun je deze saus in een potje kopen. Maar, zoals alles wat met “verse” gepelde knoflookteentjes is gemaakt, deze saus smaakt echt veel beter als je ‘m zelf bereidt. De saus wordt onder andere geserveerd bij salades, koud vlees, vis, pastasalades en als tapa met brood.

Kabeljauw en chorizo ​​zijn goede partners en dit gerecht heeft een authentieke Spaanse smaak. Snel klaar, gezond en vooral heel lekker om te eten.

Als je een alcoholische drank zoekt die je het Spanje-gevoel geeft, dan moet je Agua de Valencia overwegen. Deze Spaanse drank is minder populair dan de wereldberoemde sangria maar Agua de Valencia is een klassieke Spaanse cocktail die je zeker eens moet proberen.

Zoals de naam al doet vermoeden, is knoflook de hoofdrolspeler in dit recept. Het wordt gecombineerd met witte wijn als basis voor de saus. Zoals alle populaire en klassieke recepten in de Spaanse keuken, heeft elk gezin zijn eigen versie. Sommige koks gebruiken een hete peper, paprika en azijn – zoals dit recept doet – om een ​​beetje kruiden en een pittige bite toe te voegen.

Het Spaanse empanada-recept voor tonijn is een van de meest populaire tapasrecepten uit Galicië (Noord-Spanje).

Als je van zelfgemaakte recepten houdt, zullen penne en chorizo ​​je niet teleurstellen. Een van die ‘nood’-recepten met ingrediënten die je meestal in huis hebt, zoals chorizo ​​of gebakken tomaat. Als je van pasta-recepten met veel smaak houdt, dan is dit recept een aanrader.

Tarta de Santiago is een traditionele Spaanse amandeltaart die zijn oorsprong vindt in Galicië en die de naam draagt ​​van de belangrijkste stad in de provincie, maar ook de naam draagt ​​van de Spaanse patroonheilige Santiago.

Calamares of calamari is een traditioneel Spaans gerecht dat uit gefrituurde pijlinktvis bestaat. Het gerecht komt in heel het Middellandse Zeegebied onder gelijkvormige namen voor. Het gerecht wordt gemaakt van de gewone pijlinktvis of de Noorse pijlinktvis.

Deze verfrissende soep op basis van tomaten is een populair gerecht aan de Middellandse Zee tijdens de hete zomermaanden. Gazpacho wordt koud gegeten en kan de dag ervoor het beste worden bereid. Na het afkoelen, een nacht in de koelkast, kun je deze soep serveren met onderstaande garnering. De soep ziet er net zo lekker uit als hij smaakt.

De knoflookgarnalen zijn een heel typisch gerecht van de Spaanse gastronomie die meestal in verschillende bars als voorgerecht of als tapas worden gegeten; hoewel we ze ook kunnen vinden als aanvulling op andere gerechten. Naar mijn mening zijn de knoflookgarnalen een echte delicatesse die je in een mum van tijd op een simpele manier kunt bereiden. Ze zijn dus altijd een goede optie voor als we niet veel tijd hebben om aan koken te besteden.

Er is niets fijner dan een ontspannen Spaanse lunch af te sluiten met een Crema Catalana en een sterke café solo. Nog nooit van dit heerlijke Spaanse dessert gehoord? Lees verder voor het authentieke Crema Catalana-recept met Liqor 43!

In heel Spanje vind je verschillende manieren om dit recept van gehaktballen in tomatensaus te bereiden. Maar voor mij is dit de gemakkelijkste en lekkerste manier om ze te eten.
Je kunt deze gehaktballetjes serveren met een salade erbij, maar ik zou je aanraden om ze te serveren met frites en brood om in deze rijke en heerlijke tomatensaus te dippen.

Liefhebber van Spaanse salades? Met slechts een paar ingrediënten bereiden we in een mum van tijd deze heerlijke Andalusische aardappelsalade en brengen hiermee een mediterrane flair in de keuken.

Rioja is een regio in Spanje met een lange, glorieuze wijngeschiedenis. Rioja-wijn, vooral de rode, is al eeuwen bekend. De Rioja-wijngaarden werden geplant nog voordat de traditionele wijnleveranciers, de zich uitbreidende Romeinen, het gebied introkken.

Reisgidsen waarschuwen vegetariërs die naar Spanje komen dat ze het land van Jamón binnenkomen. En het is waar, Spanjaarden houden met passie van hun varkensvleesproducten en ham en tonijn worden in sommige ouderwetse tapasbars als aanvaardbare vegetarische gerechten beschouwd. Maar Spanje is ook de thuisbasis van een verscheidenheid aan heerlijke vegetarische gerechten waar de lokale bevolking van houdt. Dit is wat vegetariërs in Spanje zouden moeten eten.