Restje kikkererwten met groenten en garnalen

Recept zonder afval.

Ingrediënten:
Overgebleven kikkererwten van een vorig gerecht
Groenten die we graag willen gebruiken, in dit geval: het groene deel van bieslook, een groene paprika, een tomaat en groente die je eventueel nog hebt liggen
Gekookte en gepelde garnalen
Een teentje knoflook
Extra vergine olijfolie
Zoete of pittige paprika, naar smaak

Bereiding:
Snij de groenten in blokjes en hak het teentje knoflook fijn.

Fruit eerst de knoflook in een koekenpan met een scheutje olijfolie en als deze bruin begint te worden, voeg je de groenten toe en bak je ze tot ze zacht beginnen te worden.

Vervolgens voegen we de overgebleven gekookte kikkererwten toe, mengen en 3 tot 4 minuten laten koken.

Als laatste voegen we de gepelde garnalen toe, een beetje paprikapoeder, roeren, nog een paar minuten op het vuur zetten en klaar om te serveren.

BRON EN FOTO: Diariodegastronomia