Tag: eten en drinken

Er zijn veel tapas waarvan je in Sevilla kunt genieten, maar als er een is die ik representatief vind boven de andere, is het de varkenshaas met whisky. Interessant genoeg is whisky op veel plaatsen niet de drank die wordt gebruikt om deze varkenshaas te maken, maar cognac. Welke likeur er ook wordt gebruikt, het is een smakelijk gerecht en gemakkelijk te bereiden.

In Spanje zijn gamba’s gemakkelijk te verkrijgen tegen zeer schappelijke prijzen. De gamba’s die je bij de meeste Spaanse supermarkten kunt kopen, zijn van uitstekende kwaliteit en meer dan geschikt voor dit populaire Spaanse recept. Verse gamba’s geven echter wel het lekkerste resultaat. Wil je garnalen eten maar heb je geen zin om dat knoflookgarnalenrecept nog een keer te herhalen? Verwerk ze dan in onderstaand gerecht en geniet ervan. Deze keer garnalen in provencaalse tomatensalsa.

Het recept van deze heerlijke met krab gevulde eieren is heel gemakkelijk te bereiden en kan worden geserveerd als voorgerecht of aperitief voor een feest of diner.

De eieren in de braadpan is een van die gerechten die je in een paar minuten zo op tafel hebt staan en die al tientallen jaren in Spanje worden geserveerd. En in elk huis worden kleine veranderingen gelanceerd waarmee een uniek en heerlijk gerecht wordt bereikt. De naam van dit recept is te danken aan de manier waarop ze worden gekookt en geserveerd in individuele kleipotten.

Caldereta de cordero, een typische stoofpot uit Extremadura, hoewel hij ook in andere delen van Spanje wordt bereid. Stap voor stap vertellen wij je hoe je deze lekkernij kunt bereiden. Als je op zoek bent naar lekker vlees, dan is lamsvlees een goede kandidaat. Het heeft meer vet dan rundvlees of varkensvlees, dus tijdens het koken is de smaak meer uitgesproken.

Ttoro (spreek uit: tioro) komt uit Baskenland, de regio waar veel lekkere gerechten vandaan komen (zoals pintxos). Baskischer wordt ’t haast niet, want die kenmerkende mix van Frans en Spaans zien je ook in deze vissoep. Het heeft wat weg van de klassieke Franse bouillabaisse, maar dan met een vurige oranjerode kleur. Spaans temperament dus. Die krijgt de soep van tomaat en Piment d’Espelette, het beroemde gedroogde pepertje.

Wie denkt dat we in Spanje alleen paella, tortilla en tapas eten, heeft het mis. In werkelijkheid is de Spaanse keuken véél meer dan dit: de overvloed aan verse producten, de verschillende regionale keukens en de invloed van andere culturen maken van de Spaanse gastronomie alles behalve een saaie gebeurtenis.

Het Catalaanse recept ‘Bacalao a la llauna’ heeft zijn naam te danken aan datgene waarin het van oorsprong gemaakt werd. Een ‘llauna’ is nl. een blikje waarin het, traditioneel vooral rond de week voor Pasen, door herders en boeren werd bereid. Bij gebrek daaraan maken we het als ovengerecht.

Net als in Nederland bestaan er in Spanje drie officiële hoofdmaaltijden: de ‘desayuno’, de ‘comida’ en de ‘cena’. Behalve bij het ontbijt -afhankelijk van wanneer iemand opstaat- zijn de tijden echter heel anders dan die in Nederland. Zo wordt de ‘comida’ pas tussen 2 en 4 uur in de middag gegeten en de ‘cena’ tussen 9 en 11 of zelfs 12 uur in de avond.