Tag: eten en drinken

Ttoro (spreek uit: tioro) komt uit Baskenland, de regio waar veel lekkere gerechten vandaan komen (zoals pintxos). Baskischer wordt ’t haast niet, want die kenmerkende mix van Frans en Spaans zien je ook in deze vissoep. Het heeft wat weg van de klassieke Franse bouillabaisse, maar dan met een vurige oranjerode kleur. Spaans temperament dus. Die krijgt de soep van tomaat en Piment d’Espelette, het beroemde gedroogde pepertje.

Wie denkt dat we in Spanje alleen paella, tortilla en tapas eten, heeft het mis. In werkelijkheid is de Spaanse keuken véél meer dan dit: de overvloed aan verse producten, de verschillende regionale keukens en de invloed van andere culturen maken van de Spaanse gastronomie alles behalve een saaie gebeurtenis.

Het Catalaanse recept ‘Bacalao a la llauna’ heeft zijn naam te danken aan datgene waarin het van oorsprong gemaakt werd. Een ‘llauna’ is nl. een blikje waarin het, traditioneel vooral rond de week voor Pasen, door herders en boeren werd bereid. Bij gebrek daaraan maken we het als ovengerecht.

Net als in Nederland bestaan er in Spanje drie officiële hoofdmaaltijden: de ‘desayuno’, de ‘comida’ en de ‘cena’. Behalve bij het ontbijt -afhankelijk van wanneer iemand opstaat- zijn de tijden echter heel anders dan die in Nederland. Zo wordt de ‘comida’ pas tussen 2 en 4 uur in de middag gegeten en de ‘cena’ tussen 9 en 11 of zelfs 12 uur in de avond.