Spaanse koffiegewoonten

Spanjaarden zijn misschien niet de grootste koffieconsumenten ter wereld (een studie van de International Coffee Organization uit 2017 wees uit dat ze niet eens in de top 20 zaten), maar ze hebben zeker dezelfde passie en traditie voor café als hun mediterrane tegenhangers.
In feite bestaat het ontbijt (het eerste in plaats van halverwege de ochtend) voor velen in Spanje uit alleen koffie in plaats van voedsel aan de mix toe te voegen. Tot zover de belangrijkste maaltijd van de dag!

Spanjaarden hebben er de voorkeur aan om ’s ochtends wakker te worden met melkkoffie en dan na de lunch of’ s middags te wachten op een sterker brouwsel. Het is ook vermeldenswaard dat koffie over het algemeen in bars en cafetaria’s wordt gedronken in plaats van thuis. Als ze aan het werk zijn, komen Spanjaarden langs voor een koffiepauze met hun collega’s en als ze met vrienden afspreken, zullen ze ook vaker buiten op een terras zitten dan elkaar uit te nodigen voor een brouwsel. Het is eerlijk om te zeggen dat het ritueel en de gezelligheid die bij koffie hoort, meer telt dan het daadwerkelijk krijgen van een cafeïnefixatie.

Wat voor soort koffie drinken Spanjaarden?
Koffie in Spanje wordt op grote schaal op espresso gezet. Dat betekent dat de hoeveelheid die geserveerd wordt over het algemeen kleiner is en minder wordt afgezwakt dan in Noord-Europese landen, maar vaak veel meer punch heeft.
Dat betekent dat het meestal in kleine glazen of kopjes wordt geserveerd in plaats van in het soort grote mokken dat door Starbucks wordt gebruikt.
Spaanse koffie is uniek omdat het meeste torrefacto is, wat betekent dat de koffieboon 15 procent suiker bevat voordat het wordt geroosterd.
Dit geeft het een uitgesproken bittere en sterkere smaak, hoewel je zou denken dat het uiteindelijk zoeter zou smaken, omdat de suiker brandt en de bonen omhult, waardoor ze een zwarte glans krijgen. Hoewel er critici zijn die beweren dat het de smaak bederft, zijn Spanjaarden zo gewend om koffie te refrefacteren dat ze het als standaard gaan verwachten.

Hoe bestel ik koffie in Spanje?
Als je nog geen ervaring hebt met Spaanse koffie, ga er dan niet vanuit dat het feit dat het voornamelijk torrefacto is, betekent dat je elke keer dat je bestelt een donker, dik en bitter brouwsel krijgt.
Er is een kleurrijk en gevarieerd scala aan regionale koffiebereidingen die we in de volgende sectie zullen bespreken, maar je zult jezelf in heel Spanje verstaanbaar kunnen maken met de volgende algemene voorwaarden:

Café solo: een klein kopje sterke, zwarte espresso zonder melk.
Americano: Hetzelfde als een cafésolo, maar met meer water om het minder sterk te maken.
Cortado: een klein kopje espresso met een scheutje melk.
Café con leche: Koffie met melk geserveerd in gelijke hoeveelheden.
Cappuccino: Hetzelfde als overal ter wereld, veel bars in Spanje serveren ze.
Carajillo: koffie met alcohol.

Als u geen Spaans spreekt, hoeft u zich niet al te veel zorgen te maken over het uiten van iets anders dan de koffie die u wilt. Mij zeggen (geef me) voordat uw bestelling voldoende is, maar u hoeft zelfs geen gunst te betuigen (beleefdheid is niet zo belangrijk bij Spaanse obers).

Hoe zit het met het bestellen van koffie in de verschillende regio’s van Spanje?
Als je je wat avontuurlijker voelt en je wilt verdiepen in de koffiecultuur van jouw specifieke regio in Spanje, dan zijn hier de meest onderscheidende cafés voor individuele Spaanse autonome gemeenschappen.

Madrid
Café manchado: letterlijk koffie met melk gekleurd, espresso met een scheutje leche.
Mitad y mitad: Koffie met half warme melk en half koude melk.
Café bombón: espresso met gezoete gecondenseerde melk.

Canarische eilanden
Cortado largo: Een lange korte is de letterlijke naam, maar het is eigenlijk gewoon een cortado met meer melk of meer koffie, dus je moet aangeven waar je meer van wilt.
Barraquito: Een cortado met melk en extra gecondenseerde melk die gewoonlijk op Tenerife wordt gedronken. Het kan ook worden geserveerd met kaneel, een schijfje citroenschil en een scheutje Licor 43 likeur. De versie met gecondenseerde melk is ook bekend als cortado condensada over de Canarische Eilanden.
Leche y leche: Een grotere versie van een barraquito of cortado condensada, met meer melk (vandaar de dubbele leche).

Murcia
Belmonte: Melkkoffie met gecondenseerde melk en cognac.
Café asiático: Zwarte koffie met gecondenseerde melk en geflambeerde cognac of rum en een snufje kaneel.

De Balearen
Café caleta: een carajillo-koffie met rum en cognac en ook citroen- en sinaasappelschil. Geserveerd op Ibiza.
Rebentó: Carajillo-koffie met lokale rum, geserveerd op het eiland Mallorca.

Valencia
Blanco y negro: Ondanks zijn eenvoudige naam (zwart en wit) is het allesbehalve. Het combineert ijskoude of frapped espressokoffie met Spaans ijs of leche merengada (een milkshake gemaakt met melk, eiwit en suiker).
Mixto: Hete koffie met ijs, vanille- of aardbeiensmaak. Het wordt ook geserveerd met horchata, een Spaanse tijgernoot of amandelmelkdrank.
Nacional of Ruso: ijskoffie gegarneerd met vanille-ijs.
Suspiro horchata: Horchata-drankje met een scheutje koffie.
Tocaet (tocado) Valenciano: Koffie met een paar druppels cognac of andere sterke drank.
Suspiro de limón: Iced lemon drink met een scheutje koffie.

Galicië
Café con gotas of tocado gallego: Koffie met een scheutje orujo- druivenlikeur.
Celta: koffie met bruine suiker, orujo likeur, een paar hele koffiebonen en een schijfje citroen.

Catalonië
Catalán: koffie met crema catalana, de regionale versie van crème brûlée (foto hieronder).
Trifásico of driekleur: koffie, cognac en melk.
Cigaló: Carajillo-koffie met rum geserveerd in een hoog glas, dankt zijn naam op de een of andere manier aan het woord voor langoustine, cigala.
Eervol: koffie en rum van het merk Pujol.
Parfum: koffie en anijs.

Castilla y La Mancha
Resolí: Lokale aguardiente maneschijn, cognac, suiker, gedroogde sinaasappelschil, kaneel en tot slot koffie.

Baskenland
Ebaki: de Baskische naam voor een cortado-koffie. In San Sebastian wordt het geserveerd als hoge melkkoffie met veel suiker.

Aragón
Soldao: Koffie met Cointreau sinaasappellikeur en frisdrank.

Andalusië
Sombra: Vertalen naar schaduw, deze koffie geserveerd in Malaga bevat 80 procent melk en 20 procent koffie. Malaga heeft zelfs een eigen volkstaal voor zijn koffie, dus dit spiekbriefje zou je verder moeten helpen.

Pas op voor …
Als u koffie bij een Spaanse supermarkt koopt, moet u er rekening mee houden dat sommige pakketten het label mezcla (mengsel) hebben, wat in feite betekent dat de koffie wordt gemengd met cichorei of torrefacto. Kies in plaats daarvan voor natuurlijk als u onvervalste koffie wilt.

Als u koffie met melk bestelt, vraag dan om leche del tiempo (melk op kamertemperatuur) of leche templada (warme melk), tenzij u wilt dat het gloeiend heet is, omdat de melk normaal gesproken bijna kokend heet is.

BRON: https://www.thelocal.es/20190329/how-to-order-and-drink-coffee-like-a-spaniard – Hoofdfoto jgbarah