Tacos veganos – Veganistische taco’s: het ultieme en gemakkelijkste recept is gemaakt met getextureerde soja

Geplaatst op door

Dit taco-recept is een knipoog naar Mexicaans eten, waarbij getextureerde soja als belangrijkste eiwit wordt gebruikt, ik heb er groene paprika en knapperig gebakken ui aan toegevoegd. De kruidigheid is afhankelijk van de smaak of we kunnen het ook zonder, zoals een paar druppels rode of groene Tabasco in elke taco.

Om de taco’s samen te stellen, kunnen we authentieke Mexicaanse tortilla’s kopen in een winkel of de tarwevarianten gebruiken die verkrijgbaar zijn in supermarkten of winkels. Deze taco’s worden in slechts 30 minuten bereid en zijn niet alleen gezond en lekker, maar ook de perfecte oplossing voor het avondeten of de dagen waarop we geen zin hebben om te koken, zonder dat dit ten koste gaat van de smaak.

Ingrediënten (voor 3 personen):
200 gr. sojabonen met fijne textuur
100 ml huisgemaakte gebakken tomaat
1 middelgrote witte ui
1 courgette
1 wortel
Extra vergine olijfolie
15 gr. gemalen komijn 1 royale eetlepel
15 gr. zoete of gerookte paprika – 1 royale eetlepel
gemalen kaneel (optioneel)
zout en peper naar smaak
tabascosaus (optioneel) – voor de taco
4 tarwe- of maïstortillas
krokant gebakken ui voor bij de taco
groene peper voor de taco
veganistische roomkaas voor de taco
citroen of limoen – voor de taco
mineraalwater of bouillon – om de getextureerde sojabonen te hydrateren

Bereiding:
Getextureerde sojabonen in een kom, bedek met water (of bouillon) en laat het 15 minuten rusten zodat het kan hydrateren. Snijd ondertussen de groenten voor de sauteer.

Rasp de witte ui, wortel en courgette. In een koekenpan met olijfolie, op middelhoog vuur, kook je eerst de ui tot deze transparant is. Voeg vervolgens de wortel en de geraspte courgette toe. Maak van de gelegenheid gebruik om op smaak te brengen met paprika, komijn, kaneel (optioneel), zout en peper. Roer zodat alle smaken goed geïntegreerd zijn.

Neem een ​​zeef en laat de vloeistof uit de getextureerde sojabonen lopen. Voeg toe aan de pan samen met de natuurlijke gebakken tomaat en kook nog ongeveer 3 tot 4 minuten om alle ingrediënten te vermengen.

Eenmaal klaar, haal van het vuur en zet de taco’s in elkaar. Plaats een eetlepel veganistische roomkaas (of gewone als je de voorkeur geeft aan een vegetarisch gerecht) in het midden van elke tortilla en schik het getextureerde sojamengsel. Voeg als laatste de stukjes groene paprika toe, de krokant gebakken ui en knijp als laatste een schijfje citroen in elke taco. Voor een pittige bite voeg je aan elke taco een paar druppels Tabasco toe (optioneel).

Wat te combineren met taco’s met getextureerde soja?
Deze getextureerde sojataco’s zijn perfect voor het avondeten en hebben niet veel andere bijgerechten nodig om te schitteren. Als goed themadiner kunnen we zelfgemaakte guacamole maken of wat pico de gallo bereiden, samen met wat tortillachips, die heerlijk zullen zijn als voorgerecht.

BRON EN FOTO: Directoalpaladar