Albondigas. Gehaktballetjes in tomatensaus

In heel Spanje vind je verschillende manieren om dit recept van gehaktballen in tomatensaus te bereiden. Maar voor mij is dit de gemakkelijkste en lekkerste manier om ze te eten.
Je kunt deze gehaktballetjes serveren met een salade erbij, maar ik zou je aanraden om ze te serveren met frites en brood om in deze rijke en heerlijke tomatensaus te dippen.

Ingrediënten (4 personen):
500 gr rundergehakt
100 gr varkensgehakt
paneermeel en 2 sneetjes witbrood zonder korsten
1 ei
2 teentjes knoflook
1 fijngesneden ui
peterselie, nootmuskaat, peper, zout, paprikapoeder
1 blik (ontvelde) tomatenblokjes
2 eetlepels rode wijn
100 cc runderbouillon (van tablet)
extra vergine olijfolie/boter

Bereiding van het recept voor gehaktballen in tomatensaus:
Meng het gehakt met het ei, knoflook, peterselie, nootmuskaat, paprikapoeder, peper en zout.
Week het brood in de rode wijn en kneed door het gehaktmengsel en gebruik paneermeel tot het een vaste massa wordt. Vorm van het mengsel balletjes met de grootte van een stuiterbal. Zet de balletjes plm. 15 minuten in de ijskast, dan zijn ze steviger voordat je gaat bakken.
Verhit de olie/boter en bak de balletjes hierin rondom bruin in plm. 5 minuten. Als de hoeveelheid groter is kun je beter in twee keer aanbakken.
Bak de ui plm. 5 minuten mee. Voeg de tomaat en de bouillon toe en laat de gehaktballetjes afgedekt op laag vuur plm. 30 minuten sudderen. Breng de saus op smaak met peper en zout en strooi er eventueel nog wat peterselie over. Als je de saus te dun vindt kun je wat allesbinder gebruiken.

Advies
Gehakt is een product dat erg snel afbreekt, dus het is handig om het zo snel mogelijk te consumeren of te koken.