Gebakken sardientjes met peterselie

Sardines smaken – net als meloen – naar de zomer. We kunnen ze buiten het strikte zomerseizoen vinden, maar vanuit San Juan (24 juni) gaat het seizoen open om ervan te genieten: geroosterd, gegrild, in cocas of gebarbecued. Het is zo’n gezonde en smakelijke vis dat het de moeite waard is om ze vaak thuis te maken, in eenvoudige recepten zoals deze gebakken sardientjes met peterselie.

Als we ze schoon bestellen in de viswinkel, is het gerecht heel gemakkelijk en het resultaat heerlijk. In minder dan een half uur hebben we een gerecht klaar voor het hele gezin en door ze te braden in de oven verminderen we ook de typische geuren. Knoflook, peterselie en citroen zijn zulke mediterrane ingrediënten dat ze de smaak van sardines versterken en ze sappig maken.

Ingredienten (4 pers.)
1 kg verse sardientjes
1 kg citroen
2 knoflookteentjes
Verse peterselie op mooie twijgen
Zwarte peper
Grof zout
Extra vergine olijfolie

Bereiding (20 min.)
Verwarm de oven voor op 200ºC en bereid een schaal of bakplaat door deze in te vetten met een beetje olie. Maak hierop een licht bedje van grof zout. Was een flinke bos peterselie, hak de knoflookteentjes fijn en pers het sap uit een van de citroenen.
Maak de sardines schoon door de koppen en botten te verwijderen en de huid voorzichtig te wassen om zo de schilfers te verwijderen. Ze kunnen ook al schoon worden gekocht om ons deze stap te besparen, of we kunnen ze heel koken.
Leg ze open op de schaal, breng op smaak met de gehakte knoflook. Bestrooi met het citroensap en voeg veel gehakte peterselie toe. Snijd de andere citroen in halve manen en leg op elke vis een paar stukjes. Tenslotte besprenkel ze met een scheutje goede olijfolie.
Bak ze ongeveer 10-15 minuten in de oven (afhankelijk van de grootte die ze hebben).
Serveer direct vers gemaakt met nog wat verse peterselie.

BRON (en foto) directoalpaladar