Rollo de puré de patatas con espinacas sobrantes y atún – Rolletje aardappelpuree met restjes spinazie en tonijn (recept zonder afval)

We worden momenteel geconfronteerd met een achteruitgang van ecosystemen en de gevolgen van klimaatverandering, en toch gaat er nog steeds voedsel verloren en wordt het verspild. Kortom, het verminderen van voedselverlies of -verspilling is een prioriteit waaraan we onze kleine maar grote bijdrage kunnen leveren met gebaren zoals het hergebruiken van restjes door recepten te bereiden zoals deze spinazie- en tonijnpuree.

Ingrediënten:
Spinazie, al gekookt die we over hebben van een vorig recept
Ingeblikte (natuurlijke) tonijn, uitgelekt
Aardappelpuree
Piquillo pepers
Halfvolle melk
Geraspte kaas
Broodkruimels
Olijfolie
Zout
Hard gekookt ei

Bereiding:
Meng de reeds gekookte spinazie met de gesnipperde tonijn, de fijngesneden paprika en het ei in stukjes.

Bereid aardappelpuree met melk, water en een theelepel zout volgens de instructies op het etiket.

Als de puree klaar is, laat je hem een ​​paar minuten afkoelen, verdeel je hem tussen twee bakpapiertjes en vorm je een rechthoek. Leg het spinazie-tonijnmengsel in het midden, rol het op, zet het in de koelkast en laat het 1 uur afkoelen.

Snijd daarna de rol in plakken van 2 cm dik, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi ze met kaas en paneermeel en bak ze goudbruin in de oven.

BRON EN FOTO: Diariodegastronomia.