Pollo Encebollado con Rovellóns – Kip-ui met Rovellón paddestoelen

Een makkelijk en rijk recept.

Ingrediënten (4-6 personen):
2 picantones kippen in vieren
200 gram rovellons/champignons
8 aardappelen
2 uien
400 gram geplette natuurlijke tomaat
3 knoflook teentjes
Peterselie
olijfolie
100 ml brandewijn/cognac
2-3 blaadjes laurier
water of kippenbouillon
peper
zout

Bereiding:
Om de kip te marineren …
We gebruiken een glas of kom voor het mengsel in te maken.
We pletten of hakken de peterselie en knoflook heel goed.
Voeg de olijfolie, een beetje zout en de peper naar smaak toe.
We smeren de kip in en laten hem 1 of 2 uur marineren, zodat hij goed op smaak komt.
We maken de rovellóns goed schoon en snijden ze in kleine stukjes, de ui wordt in julienne gesneden.
We zullen het in een aarden pot doen, als je het niet hebt, doe het dan in een andere pan op middelhoog vuur.
Als de kip half gaar is, voegen we de uien en de rovellóns toe, zodat ze bij de kip kunnen stoven.
Bak in een aparte koekenpan de aardappelen, in plakjes of blokjes gesneden. Als we klaar zijn, verwijderen we ze en leggen we ze op papier om de overtollige olie te absorberen.
Als de kip goudbruin is, voegen we de cognac en de laurier toe.
We laten de alcohol verdampen en voegen de geplette tomaten toe.
Voeg een beetje water of kippenbouillon toe en kook 35-40 minuten.
Let op of je meer water of bouillon moet toevoegen, zodat het niet uitdroogt of verbrandt.
Voeg de aardappelen toe als het 25-30 minuten heeft gekookt.
Naar smaak voegen we zout en peper toe. We verwijderen het laurierblad en het is klaar om te serveren. Geniet ervan!

Tips…
Snij de rovellóns niet te klein, hij valt uit elkaar.
Hetzelfde als we het te lang laten staan, valt het uit elkaar.
Brandy kan worden ingewisseld voor wijn.
Picantones kippen zijn meestal klein, dus je kunt er wat meer aan toevoegen als je dat nodig hebt.

BRON: Jezus Hidalgo – Cookpad