Penne con chorizo

Als je van zelfgemaakte recepten houdt, zullen penne en chorizo ​​je niet teleurstellen. Een van die ‘nood’-recepten met ingrediënten die je meestal in huis hebt, zoals chorizo ​​of gebakken tomaat. Als je van pasta-recepten met veel smaak houdt, dan is dit recept een aanrader.

Chorizo ​​is net zo Spaans als paella, in andere delen van de wereld werden ook varkensworsten gemaakt, zoals in Frankrijk, Italië of Duitsland, maar alleen in Spanje door paprika aan de worst toe te voegen, ontstond de chorizo. Paprika kwam in de 16e eeuw vanuit Amerika naar de regio La Vera. Vanaf dat moment werd dit ingrediënt verwerkt in verschillende recepten, maar ook in worsten. In 1624 schreef Quevedo in een van zijn werken een regentschap voor ‘zwarte chorizo’s’, wat ons doet denken dat het zeker later in de 17e eeuw zou zijn dat de chorizo ​​al algemeen rood was. In Spanje zijn er meer dan vijftien verschillende soorten chorizo. De bekendste zijn die van Asturië, Navarra, León of Salamanca.

Ingrediënten (​​voor 4 personen)
Penne – 400 g
Asturische chorizo ​​of chorizo ​​om te koken – 150 g
Zelfgemaakte gebakken tomaat – 250 g
Ui – ½ eenheid
Knoflook – 2 eenheden
Zoete paprika – ½ theelepel
Gedroogde oregano – een snuifje
Peper – een snuifje
Zout naar smaak

Bereiding
Penne duurt meestal ongeveer 8/9 minuten om te koken, maar om zeker te zijn controleer het op de achterkant van de verpakking. Het lijkt heel gemakkelijk om pasta te bereiden mits we de basisregels volgen. Voeg 1 liter water toe voor elke 100 g pasta en 7 g zout voor elke liter water. Maak je geen zorgen, het meeste zout blijft in het water.
Zodra het water kookt, voeg je de pasta en het zout toe, kook je de aanbevolen tijd en laat je de pasta uitlekken. Gooi niet alle bouillon weg maar reserveer een half glas (we gebruiken het voor de saus en voegen dus niet meer zout toe).
Terwijl de pasta aan het koken is, gaan we verder met de rest van de ingrediënten. Snij de ui heel fijn en bak 4 minuten in olie, voeg dan de gehakte knoflook toe en de chorizo. ​​Sauteer gedurende een minuut en voeg de gebakken tomaat, oregano, paprika en twee eetlepels pasta kookwater toe. Kook 5 minuten op laag vuur.

Giet de pasta goed af en meng met de tomatensaus en chorizo. Dek de pan af en laat deze een paar minuten rusten.

Als je van sterke smaken houdt, voeg dan een chili toe aan de tomaten- en chorizosaus, bak een paar minuten en combineer met de pasta.

BRON: https://cocina-casera.com/macarrones-con-chorizo/