Tonijn met tomaat

Dompel jezelf onder in het hart van de mediterrane keuken met ons voortreffelijke recept voor tonijn met tomaat, een gerecht dat de essentie van de culinaire vastentraditie weerspiegelt.

Ingrediënten:
500 g verse tonijn in blokjes
600 g gepelde tomaten
2 uien
2 teentjes knoflook
2 groene Italiaanse paprika’s
Tarwemeel
Zout
Peper
Extra vierge olijfolie

Hoe maak je tonijn met tomaat stap voor stap klaar?
Bereid de groenten voor.
Begin met het in kleine stukjes snijden van de uien en paprika’s. Hierdoor worden ze gelijkmatig gaar en mengen ze beter met de tonijn en tomaat.
Bestrijk de tonijn ermee.
Breng de tonijntaco’s op smaak met zout en peper.
Haal ze vervolgens door het tarwemeel en zorg ervoor dat alle oppervlakken bedekt zijn. Door de bloemlaag ontstaat er een luchtig korstje tijdens het bakken, wat extra textuur aan het gerecht toevoegt.

Bak de tonijn:
Verhit een flinke hoeveelheid extra vierge olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Wanneer de olie heet is, doe je de tonijntaco’s erin en bak je ze lichtjes aan alle kanten. Het is niet nodig om ze in deze stap helemaal te koken, omdat ze samen met de tomatensaus nog verder garen.
Zodra ze gaar zijn, haal je ze uit de pan en zet je ze apart.

Bak de groenten:
Verhit in een andere pan een beetje extra vierge olijfolie op middelhoog vuur.
Voeg de gesneden uien en paprika’s toe en bak ze tot ze zacht zijn en lichtbruin beginnen te worden.

Tomaten koken:
Doe de gepelde tomaten in de pan met de groenten, voeg een beetje zout naar smaak toe en laat het mengsel ongeveer 20 minuten sudderen. Hierdoor kunnen de smaken goed mengen en wordt de saus iets dikker.

Voeg de tonijn toe:
Voeg als laatste de achtergehouden tonijntaco’s toe aan de pan met de tomatensaus en de groenten. Laat het mengsel nog ongeveer 5 minuten koken, of totdat de tonijn gaar maar nog sappig is.

BRON en FOTO: Recetas.