Pastel de arroz de Bilbao – Rijstcake uit Bilbao

Het is een typisch snoepje uit Baskenland, maar vooral uit de omgeving van Bilbao. De oorsprong van dit dessert is niet erg duidelijk, aangezien er verschillende versies zijn.

Een van de bekendste is dat ze in het verleden deze cake begonnen te maken met de overgebleven rijstpudding die thuis werd bereid, op deze manier profiteerden ze van de restjes en maakten ze een soort room die ze later aan een bladerdeeg toevoegden taart en gebakken. Een andere versie is dat het is gemaakt met rijstmeel. Momenteel is het bereiden van dit dessert heel eenvoudig. Ondanks zijn naam bevat het geen enkele rijstkorrel. Vervolgens zullen we de ingrediënten zien en de stappen die moeten worden gevolgd om in minder dan een uur een heerlijke Bilbao-rijstcake te maken:

Ingrediënten (6-8 pers.)
6 eieren
250 g suiker
250 g bloem
150 g boter
1 liter melk
1 vel bladerdeeg

Bereiding:
Het bereiden van onze Bilbao-rijstwafel is heel eenvoudig. Het is in een paar stappen en in een uur tijd gedaan.

Met de eieren en suiker maken we een smoothie
In een kom doen we de hele eieren samen met de suiker. We kloppen met behulp van een garde of een vork. Uiteindelijk moet het ei in omvang verdubbelen.

Voeg de gesmolten boter toe.
Zodra het ei in grootte is verdubbeld en de suiker goed is geïntegreerd, voegen we de boter toe. Het is erg belangrijk dat de boter van tevoren in de magnetron wordt gesmolten. We kloppen opnieuw zodat het goed integreert.

Bilbao rijstwafel met… tarwemeel?
We voegen het eerder gezeefde meel toe. Om dit te doen, kun je jezelf helpen met een eenvoudige zeef. Momenteel wordt dit recept gemaakt met tarwemeel, maar er wordt aangenomen dat het oorspronkelijk is bereid met rijstmeel. Thuis maak je het met het meel dat je het lekkerst vindt. We kloppen weer goed, totdat het ook geïntegreerd is.

Het is de beurt aan de melk.
We schenken de melk bij dit mengsel om daarna alles te mengen totdat de melk ook is geïntegreerd. Uiteindelijk zullen we een zeer eindige massa hebben, maar met enige body.

We plaatsen het in een met bladerdeeg beklede vorm en bakken onze Bilbao rijstwafel.
We bekleden een keukenvorm met een vel bladerdeeg en hierin schenken we het deeg. Daarna doen we de vorm in de oven die van tevoren op 180ºC is verwarmd en laten we het hier ongeveer 50 minuten garen. Na deze tijd halen we het uit de oven, laten het volledig afkoelen en halen het uit de vorm.

Deze Bilbao rijstwafel is heel gemakkelijk te maken. En het kost heel weinig werk. Uiteindelijk is het heel eenvoudig, maar het resultaat is verrassend.

BRON: Cocinacaserayfacil