Gamba’s met provençaalse tomatensalsa (4 personen)

In Spanje zijn gamba’s gemakkelijk te verkrijgen tegen zeer schappelijke prijzen. De gamba’s die je bij de meeste Spaanse supermarkten kunt kopen, zijn van uitstekende kwaliteit en meer dan geschikt voor dit populaire Spaanse recept. Verse gamba’s geven echter wel het lekkerste resultaat. Wil je garnalen eten maar heb je geen zin om dat knoflookgarnalenrecept nog een keer te herhalen? Verwerk ze dan in onderstaand gerecht en geniet ervan. Deze keer garnalen in provencaalse tomatensalsa.

Bereiding
Pel de garnalen en geef een snee in de rug van elke garnaal om de zwarte darm eruit te schrapen Spoel ze goed af en dep ze droog met keukenpapier.
Verhit de olie in een grote koekenpan. Fruit de knoflook en chilipeper 1 minuut zachtjes, zodat ze hun geur kunnen afgeven. Voeg de garnalen toe en roerbak deze 3 minuten op matig tot hoog vuur of totdat de garnalen een roze kleur hebben gekregen en door en door gaar zijn.
Roer er de verse en gedroogde tomaten doorheen en laat 1 minuut zacht koken. Haal dan de pan van het vuur en voeg de azijn, olijven en basilicum toe. Breng het gerecht op smaak met peper en zout.

Ingrediënten
400 g rauwe black tiger gamba’s
2 el olijfolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
1/2 tl gedroogde chilipepers, fijngestampt
3 pruimtomaten, fijngehakt
4 zongedroogde tomaten in olie, uitgelekt en fijngehakt
2 tl rode wijn azijn
6 zwarte olijven, ontpit en in vieren gesneden
2 el verse basilicum, fijngehakt
zout en zwarte peper