Merluza con gambas – Heek met garnalen

Geplaatst op door

Deze keer gaan we een heek met garnalen bereiden, een heel eenvoudig gerecht met veel smaak. Heek is een zachte, witte vis met zeer sappig vlees die op vele manieren kan worden klaargemaakt.

Ingrediënten:
Een verse heek van ongeveer 2 kg zonder bot, in lendenen gesneden
400 g gepelde rode garnalen (evt. diepvries)
3 – 4 teentjes knoflook
gehakte peterselie
1 theelepel zoete paprika
200 ml witte wijn, beter als deze van goede kwaliteit is
zout
bloem voor beslag
versgemalen peper
olijfolie

Bereiding:
We vragen de visboer om de ruggengraat van de heek te verwijderen.

We ontdooien de garnalen.

Zout de stukjes heek, haal ze door de bloem en bak ze, leg ze op absorberend papier, bewaar ze warm.

Hak de knoflook fijn, doe een paar eetlepels olie in een koekenpan en bak de knoflook bruin, voeg de garnalen toe. Als ze van kleur beginnen te veranderen, voeg zout en peper toe, haal van het vuur.
Voeg de paprika toe, roer goed, zet terug op het vuur , witte wijn en peterselie toevoegen. Daarna even laten inkoken totdat de saus iets indikt.

Serveer de heek met de saus erover.

BRON EN FOTO: Todareceta.