Guisantes estofados / gestoofde erwten

Geplaatst op door

Als je je een beetje down voelt, zal deze schaal met erwten je opbeuren. Letterlijk, want deze groenten vallen vooral op in vitamine B1, wat een goed humeur beïnvloedt.

Tussen groenten en peulvruchten zijn erwten supergezonde groenten dankzij het feit dat ze veel vitamines, enzymen en antioxidanten bevatten. Durf dit recept caloriearm (160 cal.) en boordevol vitamines te bereiden.

Ingrediënten:
400 g doperwten (kan ook ingevroren)
1 kleine ui
70 g gesneden Serranoham
1 krop sla
2 eetlepels fijne sherrywijn
4 eetlepels olijfolie
1 takje munt
peper
zout

Bereiding:
Stap 1. Pel en snipper de ui. Bak het met de olie tot het transparant is. Voeg de doperwten, zout en peper toe en giet de sherry en 1 kopje water erbij. Laat ongeveer 5 minuten sudderen.

Stap 2. Maak de sla schoon en was hem. Hak de bladeren en voeg ze samen met de in zeer dunne reepjes gesneden ham toe.

Stap 3. Voeg eventueel een paar eetlepels water toe en kook nog 5 minuten door. Was, droog en hak de muntblaadjes. Verdeel de stoofpot over kommen, bestrooi ermee en serveer direct.

De truc: gebruik de overgebleven erwten om wat gestoofde aardappelen te bereiden. Of, goed uitgelekt, voor tortilla’s.

BRON EN FOTO: Elmueble.