Tiras de carne sobrante en tempura – Reepjes restjes vlees in tempura

Gewoonten kunnen worden veranderd met een reeks gebaren en dagelijkse handelingen, zoals restjes bewaren en hergebruiken voor een andere maaltijd of in een ander gerecht verwerken, voorstellen doen zoals deze Restjes vlees in tempura, gemaakt op basis van dit recept.

Ingrediënten:
Ongekookt vlees dat we over hebben van het bereiden van een vorig gerecht (rundvlees, varkensvlees, lamsvlees…)
meel
2 eieren
koud water
zout
peterselie
peper
olijfolie

Bereiding:
Snijd het vlees in dunne reepjes van ongeveer een centimeter breed.

Bereid de tempura door de eieren en het water, dat erg koud moet zijn – uit de koelkast of eerder gekoeld met ijsblokjes – te kloppen en beetje bij beetje voegen we de bloem toe en mengen we het zout, de peper en de peterselie tot het deeg een half -vloeibare textuur.

Zodra het klaar is, leggen we de reepjes vlees in de tempura zodat ze goed weken, en bakken ze in zeer hete olie, zonder ze te veel te bruinen. We halen ze eruit en leggen ze op een bord met absorberend keukenpapier.

We serveren de reepjes in tempura met wat saus en salade naar smaak.

BRON EN FOTO: Diariodegastronomia.