Empanada con tuna (Empanada met tonijn)

Het Spaanse empanada-recept voor tonijn is een van de meest populaire tapasrecepten uit Galicië (Noord-Spanje).

Ingrediënten
1 pakje bladerdeeg (2 vellen)
1 ui (medium)
2 eetlepels olijfolie
1⁄4 theelepel zout
1⁄2 groene paprika
1⁄2 rode peper
7 eetlepels tomatensaus
250 gr tonijn in blik (in plantaardige olie)
2 eieren (hardgekookt)
1 opgeklopt ei

Bereidingswijze
Ontdooi de (empanada) bladerdeegvellen, indien nodig.
Schil de ui en hak deze fijn.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en voeg de gesnipperde ui toe. Voeg 1/4 theelepel zout toe en kook 7 – 8 minuten op laag vuur.
Hak zowel de groene als de rode paprika fijn en doe ze in de pan. Bak op een laag vuur gedurende 8 – 10 minuten of meer tot de groenten zacht zijn.
Leg ui en paprika in een kom, voeg tomatensaus toe en meng.
Laat de tonijn uitlekken, schil en hak de hardgekookte eieren fijn en doe beide in de kom en meng.
Rol 1 bladerdeeg uit op bakplaat. Schik de mix met een rand van 1 inch.
Rol het tweede empanada bladerdeeg bovenop vulling. Vouw het ondervel over de top bladerdeeg en druk op de randen om te sluiten.
Klop een ei los en bestrijk de bovenkant van het bladerdeegvel.
Prik zachtjes in het bovenste gebakvel met de tanden van een vork om stoom te laten ontsnappen.
Verwarm de oven voor op 150° C en bak de empanada volgens de bereidingswijze van het bladerdeeg of tot hij goudbruin is.
Laat iets afkoelen, serveer en geniet van je Spaanse tonijn empanada.

FOTO: Bluesunshine03.