Tarta de naranja y mascarpone – Taartje van sinaasappel en mascarpone

We zijn geïnspireerd door ‘Cheesecakes’ om deze cake te maken met een koekjesbodem en kaasvulling (in dit geval gebruiken we mascarpone) waaraan we een heerlijke sinaasappelsmaak zullen geven. Het is niet ingewikkeld om te bereiden, maar ja, als je het wilt doen, moet je een vooruitziende blik hebben, want het moet enkele uren in de koelkast staan.

Ingrediënten:
Voor de basis
500g Boterkoekjes
200 gram boter

Voor de vulling:
10 gelatineblaadjes
600 ml banketbakkersroom
sinaasappelschil (van de schil van twee sinaasappels)
800 g mascarpone
150 ml sinaasappelsap
250 gram suiker

Dekking:
2 gelatineblaadjes
220 ml sinaasappelsap
50 ml water
80 gram bruine suiker
0,5 Sinaasappel om te versieren

Bereiding:
1 Hak de koekjes in een blender tot een grof poeder.

2 Meng het met de boter op kamertemperatuur en doe het mengsel op de bodem van een verwijderbare vorm van ongeveer 16 cm doorsnee, druk een beetje aan. Bewaar het in de koelkast.

De vulling:
1 Los de gelatine op in koud water.

2 Klop de room op en voeg de sinaasappelrasp en de mascarpone voorzichtig toe zodat deze niet te veel inzakt.

3 Verhit het sap met de suiker in een steelpan op middelhoog vuur, voeg dan de gelatine toe en roer tot het is opgelost.

4 Verwerk het in het vorige mengsel en giet het in de vorm op de koekjesbodem.

5 Laat het 6 uur in de koelkast staan.

De dekking:
1 Los de gelatine op in koud water.

2 Meng ondertussen de andere ingrediënten in een pan op middelhoog vuur, voeg de gelatine toe en roer tot deze volledig is opgelost.

3 Giet het over de taartvulling en zet het nog eens 6 uur in de koelkast.

Presentatie:
Haal de cake uit de vorm, strooi een beetje suiker over het oppervlak, brand het lichtjes aan met een keukenbrander en decoreer met wat stukjes sinaasappel.

BRON EN FOTO: Hola.