Knoflookgarnalen (Gambas al ajillo)

De knoflookgarnalen zijn een heel typisch gerecht van de Spaanse gastronomie die meestal in verschillende bars als voorgerecht of als tapas worden gegeten; hoewel we ze ook kunnen vinden als aanvulling op andere gerechten. Naar mijn mening zijn de knoflookgarnalen een echte delicatesse die je in een mum van tijd op een simpele manier kunt bereiden. Ze zijn dus altijd een goede optie voor als we niet veel tijd hebben om aan koken te besteden.

Ik raad aan om voor het bereiden van knoflookgarnalen verse garnalen te gebruiken en, als je kunt, dat ze van goede kwaliteit zijn, omdat het een eenvoudig gerecht is. Wil je het echter goedkoper, dan kun je ook kiezen voor diepvriesgarnalen die je het best niet geheel ontdooid.

Ingrediënten
500 gram garnalen
5 teentjes knoflook
1 Spaanse peper, van zaad en zaadlijsten ontdaan en in ringen gesneden
Olijfolie
Zeezout naar smaak.

Recept
We beginnen met het pellen van de garnalen. Het beste kun je voor dit gerecht gamba’s gebruikt, die het lekkerst zijn.We pellen en snijden de teentjes knoflook fijn. Hoewel ik ongeveer 5 teentjes knoflook heb gebruikt, kun je meer knoflook toevoegen als je dat lekkerder vindt.
In een koekenpan of wok gieten we een flinke hoeveelheid olijfolie. Vervolgens gaan we de Spaanse peper en de knoflook op laag vuur bakken, zodat ze niet verbranden.
Zodra de knoflook en de pepers bruin zijn geworden, is het tijd om de gepelde garnalen toe te voegen met een vleugje zout.
Bak de garnalen op hoog vuur in plm. 2-3 minuten goed aan alle kanten gaar. Het is belangrijk dat je ze niet te lang garen anders worden ze te droog. In het geval dat de garnalen groot zijn, is het nodig om ze iets langer te bakken zodat ze goed gaar zijn.
Naar smaak kun je tot slot een scheut witte wijn, wat citroensap en peterselie toevoegen.
Breng op smaak met zout en serveer direct.
In Spanje worden de gamba’s vaak in een ​​aarden schaal geserveerd.

Foto: Gambas al ajillo – Foto Javier Latras.