Hamburguesas de atún con pimientos confitados – Tonijnburgers met gekonfijte paprika’s

Blauwe vis zoals tonijn is rijk aan onverzadigde vetten, de zogenaamde goede vetten, die het cholesterolgehalte in het bloed helpen verlagen.
Vandaag stellen we enkele originele tonijnburgers voor.

Ingrediënten:
Voor de hamburgers:
½ kg. van verse tonijn
2 teentjes knoflook
een kleine bosui
een theelepel mosterd
50 gr. van in melk gedrenkte paneermeel
verse peterselie
versgemalen zwarte peper
1 eigeel
zout

Voor de garnering:
2 rode paprika’s
2 teentjes knoflook
olijfolie
een beetje zout
een beetje suiker

Bereiding:
Hak de tonijn met behulp van een heel scherp mes heel fijn.
Schik de gehakte tonijn in een kom en voeg de bieslook, knoflook en peterselie toe, die ook allemaal fijngehakt zijn.
Voeg als laatste het eigeel, de mosterd, het paneermeel met melk en peper en zout toe.
Mix tot je een homogeen en consistent deeg krijgt. Dek de kom af met plasticfolie en bewaar minstens een uur in de koelkast.

Rooster ondertussen de rode paprika’s.
Bestrooi ze hiervoor met olijfolie en zout en zet ze in de voorverwarmde oven op 180ºC tot ze zacht zijn.
Eenmaal geroosterd, laat ze afkoelen tot kamertemperatuur, schil ze en snijd ze in dikke reepjes.
Snijd de knoflook in dunne plakjes en bak ze in een pan met een scheutje olijfolie.
Als ze bruin beginnen te worden, doe je de geroosterde paprikareepjes, een snufje zout en een snufje suiker in de pan.
Kook gedurende 20 minuten op een heel laag vuur.

Vorm na het verstrijken van de rusttijd de hamburgers met je handen en bak ze aan beide kanten, waarbij je ervoor zorgt dat ze aan de buitenkant goed bruin zijn, maar aan de binnenkant nog sappig.

Serveer de burgers en garneer ze met de gekonfijte paprika’s.

BRON: Sevilla.abc