Estofado de cordero con pimientos / Lamsstoof met paprika
In de herfst is het tijd om de stoofpot te pakken en lekkere stoofschotels op laag vuur te bereiden. En lamsstoof is een van de recepten die niet mag ontbreken in je culinaire repertoire.
Er is geen gerecht meer bekend dan stoofschotels. De hele familie rond de tafel genietend van een vleesstoofpot. En hoewel je dit misschien meer een gerecht vindt als de kou komt, is de lamsstoofpot geschikt voor elk moment van het jaar.
Ingrediënten:
1 lamsschouder zonder bot in stukken
150 g Serranoham
1 ui
1 teentje knoflook
2 rode paprika’s
2 groene paprika’s
3 gepelde tomaten
1 glas witte wijn
1 takje tijm
olijfolie
peper en zout
Bereiding:
Stap 1. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de ham in kleine blokjes. Maak de paprika schoon, was en snij in reepjes. Was de tomaten, droog ze en snijd ze in stukjes.
Stap 2. Was de stukken lamsvlees, droog ze en bestrooi met peper en zout. Bak ze in een pan met dikke bodem, met een scheutje olie, tot ze goudbruin zijn. Voeg de knoflook, ui, paprika en ham toe en bak een paar minuten op middelhoog vuur, af en toe roeren.
Stap 3. Voeg de tomaten, gewassen tijm, wijn en 1 glas water toe. Roer en kook op laag vuur gedurende 40 minuten, tot het lam zacht is. Laat een paar minuten rusten alvorens te serveren.
De truc: Als er tijdens het koken veel vocht verdampt en de stoofpot droog is, voeg dan wat meer water of hete bouillon toe.
BRON EN FOTO: Elmueble.
