Roscón de Reyes in de vorm van broodjes

Geplaatst op door

Als je ook een passie hebt voor roscón de Reyes en je je niet wilt beperken tot het genieten van dit genot op Driekoningen, kun je de dagen ervoor of ook de dagen erna proberen iets anders thuis te bereiden. Deze roscones de Reyes in de vorm van losse rolletjes zijn een geweldig, praktisch en zeer makkelijk alternatief.

Een van de voordelen van het vormen van je roscón zoals Swiss rolls is dat ze langer mals blijven, heerlijk zijn om mee te nemen en ook gemakkelijk in te vriezen. Je hoeft je geen zorgen te maken over hetmaken van de donutvorm en de grootte kan naar wens worden aangepast.

Ingrediënten (voor 10 broodjes)
520 gram bloem
250 ml melk
25 gram verse bakkersgist
75 gram suiker (en een beetje meer voor garnering)
5 gram zout
5 ml oranje bloesemwater
2 grote eieren
sinaasappelschil
75 gram getempereerde ongezouten boter
gekonfijte vruchten
amandelen.

Bereiding (totale tijd 1 uur 15 min):
Verwarm de melk een beetje tot hij warm is.
Verkruimel de verse gist erover, voeg een snufje suiker en 2 eetlepels bloem toe.
Meng, dek af met een doek en laat 30 minuten fermenteren.
Breng de rest van de suiker op smaak door deze in te wrijven met de sinaasappelschil.
Doe de bloem in een grote bak, meng met het zout en vorm een ​​kuiltje.
Voeg de gist, het lichtgeklopte ei, de suiker en de oranjebloesem toe en meng.
Voeg de romige boter toe en meng goed.
Dek af met een doek en laat 15-20 minuten rusten.
Kneed het deeg krachtig met de hand of met een mixer, voeg indien nodig een beetje bloem toe.
Na een paar minuten kneden wordt het kneedbaarder en elastischer.
Vorm een ​​bal, leg in een ingevette bak en dek af.
Laat het een paar uur rijzen, totdat het in omvang verdubbeld is.
Dan een beetje uitrollen en verdeel in 10 porties van dezelfde grootte.
Kneed elke portie een beetje en vorm een rondje, rol en druk goed aan de basis om oppervlaktespanning te creëren. Leg ze op met bakpapier beklede bakplaten.
Bestrijk ze licht met losgeklopt ei, dek af met plasticfolie en laat rijzen terwijl de oven voorverwarmt tot 200º C.
Wrijf opnieuw in met ei, versier met suiker, amandelen en gekonfijte vruchten naar smaak.
Bak 10 minuten, verlaag de temperatuur naar 175ºC en bak nog ongeveer 30 minuten.
Ze moeten goed bruin zijn en de bodem moet hol klinken als je erop slaat.

BRON EN FOTO: Directoalpaladar.