Hoe wordt winterpaella gemaakt en wat is er voor nodig?

Paella is een Spaans gerecht gemaakt met droge rijst met als belangrijkste ingrediënten vlees, vis, zeevruchten en peulvruchten. Wist je echter dat je ook een winterpaella kunt maken? Winterpaella is een wat onbekende soort paella die in de koudste maanden van het jaar wordt gemaakt. Het draagt ​​deze naam omdat het de tijd is waarop de eerste bonen en malse artisjokken te vinden zijn. Daarom is het een groenere paella met het gebruik van meer groenten.

Wat zit er in de winterpaella
Hoewel de bereiding van winterpaella erg lijkt op de traditionele, zijn er bepaalde ingrediënten die meer karakteristiek zijn. De artisjok is het hoofdingrediënt in winterpaella.
Samenvallend met deze maanden zijn bonen het andere kenmerkende ingrediënt om een ​​winterpaella te maken.

De rest van de ingrediënten om een ​​winterpaella te maken zijn dezelfde als die van een traditionele paella. Je hebt dus rijst, kip, konijn, sperziebonen, knoflook, tomaat, olijfolie, water, saffraan, zout en paprika nodig.

Ingrediënten (4 personen)
360 gram rijst (bij voorkeur rondkorrelige bomrijst)
250 gram kip in kleine stukjes gesneden
250 gram konijn in kleine stukjes gesneden
250 gram sperziebonen (de meest aanbevolen voor paella is de ferradura-variëteit)
2 verse artisjokken
100 gram tuinbonen
1 rijpe tomaat in stukjes of 2 eetlepels tomato frito
knoflook
extra vergine olijfolie
paprikapoeder
saffraan
zout

Bereiding

1 Schep eerst de extra vierge olijfolie in het midden van de paella pan. Eenmaal warm, bak de kip en het konijn tot het vlees goudbruin is.

2 Vervolgens wordt het vlees apart gelegd op de zijkant van de paella en worden de sperziebonen gebakken en worden de artisjokken en tuinbonen gebakken.

3 Hierbij moet worden opgemerkt dat de sperziebonen niet te groot mogen zijn. Wat ook wordt gebakken, is alleen het zachtste deel van het artisjokhart, (dat elk in ongeveer 6 delen wordt verdeeld). Als de artisjokken en bonen een beetje kleur hebben, worden ze verwijderd en vervolgens bij de rijst toegevoegd.

4 De volgende stap is het toevoegen van de stukjes tomaat en de gehakte knoflook. Fruit alles, voeg paprikapoeder toe en roer de saus zodat alle ingrediënten goed geïntegreerd zijn.

5 Voeg daarna het water (of bouillon) en de saffraan toe. De hoeveelheid toe te voegen water is variabel, zie hiervoor de aanwijzingen op de verpakking van de rijst. Laat alles ongeveer 40 minuten koken.

6 Na deze tijd doen we de rijst erdoor, zodat deze door de paella wordt verspreid. Voeg de artisjokken en bonen toe als de rijst ongeveer 5 minuten heeft gekookt.

7 Het is vanaf nu erg belangrijk om goed met het vuur om te gaan zodat de winterpaella op smaak komt. Kook idealiter 8 minuten op hoog vuur zodra je de artisjokken en bonen toevoegt. Vervolgens moet u het vuur beetje bij beetje verminderen totdat het water opgenomen is.

Dit proces duurt minimaal 15 minuten. Na deze tijd moet je het ongeveer 5 minuten laten rusten en heb je je winterpaella klaar.

Tip:
Gebruik voor de bereiding een paella pan van 45 centimeter doorsnee.

BRON: Elespanol