Frittata al horno – Gebakken frittata

De gebakken frittata, typisch voor de Italiaanse keuken maar zeker ook geschikt voor de Spaanse, lijkt op een omelet, met het verschil dat hij niet heen en weer in de pan wordt gekookt, maar wordt gebakken. De textuur is licht, vergelijkbaar met quiche en laat zowel groenten toe als kaas, vis, kip of rood vlees. Een perfect gerecht om het familiemenu te variëren en te profiteren van wat er in de koelkast staat. De smaak is ongeëvenaard.

De frittata heeft een bescheiden oorsprong. Alle ingrediënten die overblijven van andere maaltijden worden in een pan gebakken. Daarna voegden ze eieren toe en voila, ze hadden een nieuw lekker en goedkoop gerecht.

De versies van dit recept zijn eindeloos. Er zijn ricotta en spinazie , ui, spek, mediterrane stijl, met mozzarella, gerookte zalm …
Het volgende recept voor gebakken frittata is eenvoudig. Wie kookt, kan de ingrediënten aanpassen aan de smaak van zijn gasten. Een geheim om het luchtig te maken, is door het eiwit stijf te kloppen en dan de dooiers toe te voegen. De room en kaas geven het een romig tintje.

Ingrediënten:
1 aubergine
1 courgette
¼ rode paprika
¼ groene paprika
1 ui
2 tomaten
1 handvol basilicumblaadjes
4 eieren
5 eetlepels geraspte pecorinokaas
2 eetlepels slagroom
zout en peper
olijfolie

Bereiding:
Snijd de aubergine in plakjes en zout deze. Leg ze op een schaal zodat ze vocht verliezen en de bittere smaak loslaten. Spoel na 10 minuten af ​​onder de kraan.
Snijd de courgette, paprika, uitgelekte aubergine en tomaten in kleine blokjes.
Hak de ui en basilicum fijn.
Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en fruit eerst de ui.
Voeg als het transparant is de rest van de groenten toe. Zout en peper naar smaak.
Laat ongeveer 20 minuten koken, terwijl je de oven voorverwarmt tot een gematigde temperatuur.
Kraak de eieren en scheid het eiwit van de dooiers.
Klop met een elektrische mixer het eiwit stijf. Voeg vervolgens de dooiers toe en meng goed.
Haal de groenten van het vuur en voeg de geraspte kaas, slagroom en basilicum toe. Meng met de eieren. Doe een snufje zout erbij.
Vet een ovenschaal met een ronde vorm in.
Giet het mengsel in de schaal en bak 20 minuten.
Het oppervlak van de frittata moet er goudbruin uitzien. Haal de frittata uit de vorm, snijd in porties en warm serveren.
Gebakken frittata is een gegarandeerd succesgerecht, want iedereen is er gek op. Verzamel je favoriete ingrediënten en maak het meteen!

BRON EN FOTO: Okdiario