Chuletas de cordero al horno – Gebakken lamskoteletten

In slechts 25 minuten maak je goede en lekkere karbonades waar je vingers bij aflikken.
Rond de feestdagen in de winter is het traditie om speenlam of lam uit de oven te eten. Maar de waarheid is dat het koken enkele uren duurt en dat je de juiste gaarheid moet vinden zodat het sappig (en lekker!) is. Daarom stellen we een nieuw idee voor. De sleutel is om de reeds gesneden ribben te grillen, waardoor de kooktijd in de oven van meer dan een uur (een halve kilo lamsvlees duurt ongeveer een uur en een kwartier) tot slechts 25 minuten.

Ingrediënten (4 personen)
800 g lamskoteletjes
4 laurierblaadjes
3 eetlepels paneermeel
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
1 teentje knoflook
1 takje peterselie
2 takjes tijm
4 eetlepels olie
peper
zout

Bereiding:
1 Het eerste wat je hoeft te doen is de oven voor te verwarmen op 200º met de grill aan. Bestrijk de reeds gesneden lamskarbonades met een beetje olie en zout en peper.

2 Was vervolgens de laurierblaadjes en dep ze droog. Schik ze in een ovenvaste schaal en leg het vlees erop.

3 Zet de schaal in de oven en grill de karbonades onder de grill gedurende 3 minuten aan elke kant.

4 Was intussen de peterselie en tijm en dep ze droog. Pel de knoflook en hak alles fijn zodat het heel fijn is.

5 Leg het paneermeel op een bord en meng met de kaas, knoflook en kruiden.

6 Haal de karbonades uit de oven, bestrooi ze met de vorige bereiding van paneermeel en besprenkel ze met de rest van de olie. Nu hoef je ze alleen nog 4 of 5 minuten te roosteren, totdat je ziet dat ze goudbruin zijn, en serveer ze heet.

Begeleid de lamskoteletten met een salade van courgette, venkel en tomaten, aangekleed met een vinaigrette.

BRON EN FOTO: Elmueble