Crema de guisantes, puerros y patatas – Crème van erwten, prei en aardappelen

Een eenvoudig, smakelijk en licht recept. Het is een crème van erwten (in dit geval gebruiken we ze bevroren), prei en aardappelen. Een gerecht dat is opgenomen in de pagina’s van het onlangs verschenen boek “Nuestros táper”. De auteurs, Inés Ortega en Marta Rivas, geven ons in dit receptenboek talloze praktische ideeën voor ‘Batch cooking’.

Ingrediënten
750 ml kippenbouillon
500 g diepvrieserwten
2 preien (alleen het witte gedeelte)
2 middelgrote aardappelen
1 glas melk (wijnglas)
1 eetlepel olijfolie van eerste persing
Zout

Bereiding:
1 We wassen de prei, drogen ze en snijden ze in ingewanden.

2 Verhit de olie in een pan en bak hierin de prei.

3 Als ze bruin beginnen te worden, voeg je de aardappelen toe (reeds geschild en in vierkanten of dunne plakjes gesneden), de erwten en de bouillon en laat alles 30 minuten langzaam koken. Daarna halen we het van het vuur en laten het een beetje afkoelen.

4 Vervolgens passeren we het door de blender, voegen de melk toe en kloppen opnieuw tot het romig is.

5 Tip: Bij het serveren kun je wat gekookte kikkererwten, een paar blaadjes peterselie en een scheutje room toevoegen, zoals op de afbeelding. Een andere optie zijn wat fijngehakte muntblaadjes, die heel goed combineren met de erwten, of een paar hele dunne reepjes gebakken prei, dat geeft een knapperiger tintje.

BRON EN FOTO: HOLA.