Boquerones al horno / Recept voor gebakken ansjovis uit de oven
Vandaag een recept hoe je heerlijke gebakken ansjovis kunt bereiden, met een knapperige schil en een sappige binnenkant. Het is een zeer goede manier om deze vis te koken, die we meestal bereiden met ons recept voor gefrituurde ansjovis of met het klassieke recept voor ansjovis in azijn.
Door ze in de oven te maken, vermijden we de extra calorieën van beslag in bloem en vervolgens bakken, dus deze manier van bereiden is geweldig als we wat meer zorg voor de lijn willen hebben.
Met een vleugje citroen, knoflook en peterselie zijn de ansjovisjes sterk op smaak, dus het is niet nodig om meer citroensap toe te voegen als we de natuurlijke smaak van deze heerlijke vis niet willen verliezen.
Ingrediënten (2 personen):
20 ansjovisjes
6 teentjes knoflook
1 bosje verse peterselie
klein scheutje extra vergine olijfolie
paar plakjes citroen
Bereiding:
We maken de ansjovis schoon door de kop vast te pakken en naar de buik te bewegen terwijl we de ingewanden verwijderen. Optioneel kunnen we ook de ruggengraat verwijderen, of de visboer vragen om ze schoon te maken. Voordat we ze thuis koken, wassen we ze lichtjes onder de kraan om het bloed te verwijderen en drogen ze en kruiden ze.
Snijd zes teentjes knoflook in kleine blokjes en een bosje peterselie en meng ze. We spreiden de ansjovis in een ovenschaal en bedekken ze met het mengsel van knoflook en peterselie, maar bewaren een beetje van het mengsel. Voeg een scheutje olijfolie en een halve uitgeperste citroen toe.
We roosteren ze op 200ºC in een voorverwarmde oven gedurende zes tot acht minuten, afhankelijk van hun dikte. Daarna plaatsen we ze in het bovenste deel van de oven en gratineren ze gedurende twee minuten om ze krokant te laten worden.
De in de oven geroosterde ansjovis serveren we met de rest van de knoflook en peterselie apart, zodat wie wil er nog wat bij kan doen. We kunnen het ook begeleiden met wat partjes citroen voor het geval de gasten het willen toevoegen.
BRON EN FOTO: Directoalpaladar.
