Spaanse Runderstoof, een heerlijke en traditionele stoofpot

Dit recept voor stoofvlees is een klassieker in Spanje en heel gemakkelijk te bereiden. Naast het verkrijgen van de gewenste smaak, en dat iedereen het op een iets andere manier bereidt, ligt een groot deel van het succes van dit recept in het gebruik van mals rundvlees. Met dit en een goede saus bereid met groenten is het resultaat heerlijk. Je hebt ook de variant traditioneel uit Pamplona, gemaakt met stier. Zullen we beginnen?

Ingrediënten:
500 g rundvlees in hapklare blokjes gesneden
1 ui
1 prei
1 wortel
2 aardappelen
4 knoflookteentjes
200 ml tomatenpuree/saus
1 lepel peterselie
1 lepel bloem
250 ml witte wijn
1 laurierblad
1 snuifje Zwarte peper
olijfolie
zout

Bereiding:
Snijd de ui, knoflook en prei in zeer kleine stukjes. Schil ook de wortel en snijd deze in schijfjes, evenals de aardappelen.
Zet de pan op middelhoog vuur met een beetje olie en voeg, als deze heet is, de runderblokjes toe samen met een beetje zout. Laat ze braden en als ze goudbruin zijn verschuif je ze een beetje zodat ze overal goudbruin worden. Haal ze eruit en zet apart.
Voeg in dezelfde pan de ui, knoflook, prei en wortel toe. Bak ze ongeveer 10 minuten op laag vuur.
Voeg de tomatenpuree/saus toe. Sauteer een minuut.
Voeg vervolgens het vlees toe aan de pan en voeg een lepel bloem toe. Roer gedurende twee minuten.
Voeg de wijn toe en zet het vuur hoger zodat de alcohol verdampt, dit duurt een paar minuten. Maak hier gebruik van om de bodem van de pan een beetje los te maken met een houten lepel, want de wijn helpt alles wat eraan vastzit los te laten en dus zal de smaak deel uitmaken van de stoofpot.
Bedek de ingrediënten met water, of als je zelfgemaakte groente- of vleesbouillon hebt, kun je deze gebruiken.
Bedek de pan en laat het ongeveer anderhalf uur koken, dat is wanneer het vlees zacht is. Voeg op dit punt de aardappelen toe en kook de stoofpot nog 20 minuten of totdat de aardappelen ook zacht zijn, en als je meer vloeistof nodig hebt, aarzel dan niet om het toe te voegen zodat het niet droog wordt.
Met de aardappelen en het rundvlees al gaar, dek de pan af en als u de saus dikker wilt hebben, laat deze dan een beetje inkoken door het vuur 5-10 minuten hoger te zetten. En dat is het dan, je hebt je runderstoofpot klaar!

BRON EN FOTO: Fascinatingspain