Paletilla de Cordero al Horno con Patatas – Gebakken Lamsschouder uit de oven met aardappelen

Een heel eenvoudig recept, want je hoeft het vlees alleen nog maar in de oven te braden. Het geheim om het sappig te maken is natuurlijk een goede marinade en goed water geven tijdens het koken.

Ingrediënten:
4 lamsschouders
4 teentjes knoflook
een bosje peterselie
zout
4 aardappelen
een halve ui
olijfolie
1 glas witte wijn

Bereiding:
We beginnen het gerecht met het maken van de marinade voor de lamsschouder de dag ervoor. Lam is vlees met een intense smaak en daarom moet het altijd een paar uur voor het koken worden gemarineerd.

De marinade voor het vlees wordt bereid door knoflook en peterselie fijn te hakken en in een vijzel fijn te stampen, met een beetje zout. Met dat mengsel smeren we de schouders de dag ervoor goed in en bewaren ze goed afgedekt in de koelkast. (je kunt ook olijfolie toevoegen aan de marinade).

De dag dat we de schouders met aardappelen gaan bereiden, doen we een beetje water in de ovenschaal, dan een bed van aardappelen, geschild en in plakjes van ongeveer 2 centimeter gesneden met zout en peper. Dan leggen we een bedje van ui, ook in licht dikke plakjes gesneden. Voeg een goede scheut olijfolie toe.

Leg de schouders met de marinade op de ui en zet de bakplaat een half uur in de voorverwarmde oven op 200 graden.

Als die tijd voorbij is, draaien we de schouders op en schenken we een glas witte wijn erbij. Laat nog een half uur braden, maar giet over het vlees regelmatig water met het vocht. Deze stap is essentieel om het lamsvlees mals en sappig te laten zijn.

BRON EN FOTO: Recetario.