Tostas de salmón ahumado – Toast met gerookte zalm

Deze toast met gerookte zalm is van het soort dat met kerst een klassieker wordt in huis, maar ook geschikt is voor een bijzonder diner of lunch. Dit recept met vis heeft het allemaal: het is snel, vanaf het moment dat je begint tot het op tafel staat duurt het niet meer dan 10 minuten. Het is een aperitief of voorgerecht dat zo eenvoudig is om te maken.

Ingrediënten
100 g. gerookte zalm
4 sneetjes rustiek of stadsbrood (of sneetjes volkorenbrood of grofzaad)
4 eieren
1 krop sla (het is de moeite waard om het te vervangen door rucola, ijsbergsla, je favoriete mix …)
20 ml. yoghurtsaus of mayonaise
Zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak, het zou voor de eieren zijn)
Gedroogde dille (als je het vers vindt, veel beter)
10 ml. extra vierge olijfolie (net genoeg om het brood te roosteren en de eieren te maken)

Als je luxe wilt, raad ik je aan om een kwaliteitszalm te gebruiken. Dit is het belangrijkste ingrediënt en het zal het verschil maken tussen een goede toast of een toast die onopgemerkt blijft. Dit recept is een echte redder omdat het heel eenvoudig te bereiden is en de smaak is heerlijk.

De combinatie van smaken en texturen is perfect, het knapperige brood en de sla, met een sappige en neutrale smaak van het ei die niets afdoet aan de zalm. Je kunt zelfs een duo presenteren met de zalm en sinaasappeltoastjes.

Zalm en de keuze aan brood
Het eerste is om de verpakking te openen waarin de gerookte zalm zit, we halen de plakjes eruit, scheiden van elkaar zodat ze lucht opnemen en hun aroma’s goed ontwikkelen. De zalm moet ademen zodat hij zijn volle smaak laat zien, zodat het rookproces merkbaar is. Je zult zien hoe de kleur die je ziet in de gesloten container verandert in een iets sterkere kleur.

De keuze van het brood waarop we onze ingrediënten gaan plaatsen, staat centraal. We moeten degene kiezen die we het lekkerst vinden, een sneetje stadsbrood of dat ambachtelijke brood met zoveel smaak, ik laat het aan jouw keuze over.
Snijd het brood met een goed mes en rooster het aan beide kanten in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op maximale temperatuur met een paar druppels extra vierge olijfolie.
Het enige geheim is om met een spatel aan te drukken, zodat het zo knapperig mogelijk is zonder te verbranden. We halen uit de pan en plaatsen in een bron voor latere montage.

Bereiding van roerei
In dezelfde pan waarin we het brood hebben geroosterd, gaan we eenvoudige en snel roerei maken. Roerei bevat geen room of melk en moet worden gekruid zodra ze gaar zijn, zoals bij gebakken eieren.
Het geheim van het tot in de perfectie bereiden van rijke en heerlijke roerei zit in de manier waarop ze worden gemengd, alles wat je nodig hebt is een laag vuur en een beetje geduld om een ​​goed resultaat te bereiken.
We voegen ze toe aan de pan en roeren constant en omhullend met een houten lepel. We scheiden constant wat aan de wanden en de bodem van de pan kleeft. Als de eieren nog nat zijn, maar niet helemaal vloeibaar, verzamelen we ze in het midden.
We zetten het vuur uit en we zien het ei dat nog gaar is omdat de pan nog heet is. We scheppen het op een bord. Breng op smaak met peper en zout en voeg een beetje gehakte dille toe.

Garnering van zalmtoastjes
Verdeel de toast met een zelfgemaakte yoghurtsaus of mayonaise. Bestrooi met dille en roer tot alle smaken gecombineerd zijn. We snijden onze sla in hele kleine vierkantjes en verdelen deze over de toast. We drukken de sla met onze vingers aan, zodat het aan de saus blijft plakken.
Bedek met het roerei en bedek elke toast met de plakjes gerookte zalm. Bestrooi met fijngehakte dille en een beetje extra vierge olijfolie (het lekkerste dat we thuis hebben).

BRON: Recetasderechupete