Spaanse tortilla
In Spanje wordt deze eenvoudige maar overheerlijke, stevige, dikke omelet vrijwel overal geserveerd. Deze Spaanse tortilla wordt genuttigd samen met een lekkere salade en stokbrood. In sommige bars vind je de tortilla de patatas als tapa of met een broodje (bocadillo de tortilla).
Ingrediënten
Voor 8 – 10 porties:
- 125 ml olijfolie
- 600 g aardappelen
- 1 grote ui
- 6 grote eieren
- zout
Recept: Spaanse tortilla
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne gelijkmatige plakjes. Doe de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en laat het warm worden op een hoog vuur. Draai het vuur laag en voeg de aardappelen toe. Laat de aardappelen plm. 10 minuten bakken.
- Snijd ondertussen een grote ui fijn en voeg dit vervolgens toe aan de aardappelen. Het geheel moet in totaal 15-20 minuten bakken tot de aardappelen zacht zijn.
- Klop daarna de eieren los in een grote kom en voeg wat zout toe.
- Laat overtollige olie uit de pan lopen en voeg de losgeklopte eieren toe en laat dit op matig vuur stollen.
- Ga zo nodig met de spatel langs de rand, zodat de tortilla mooi rond wordt. Laat het eimengsel ongeveer 5 minuten stollen totdat de onderkant gestold is en de tortilla los laat.
- Plaats een groot bord op de pan en keer de pan en het bord samen om, zodat de tortilla op het bord terecht komt.
- Laat de tortilla voorzichtig weer in de pan glijden. De tortilla ligt nu ondersteboven. Laat het nog een paar minuten bakken totdat de eieren gestold zijn en de onderkant goudbruin is. De tortilla moet dan gaar, maar nog licht vochtig zijn.
- Laat de tortilla op een bord glijden en snijd de tortilla in punten en serveer direct of bewaar in de ijskast en eet hem koud.
Goed om te weten: Je kunt de ui ook weglaten en bijvoorbeeld spekjes of paprika toevoegen.
Foto Egoitz Moreno.
