Garnalen Quesadillas

Als je zin hebt in iets dat gemakkelijk te bereiden is met weinig ingrediënten en een unieke smaak heeft, dan heb je het perfecte recept, een aantal heerlijke garnalenquesadilla’s! Maar het is niet zomaar een garnalenstoofpotje, dit recept is geïnspireerd op de adobo al pastor, dus je zult een onverslaanbare combinatie hebben en met een unieke explosie van smaken waar je dol op zult zijn.

Deze garnalenquesadilla’s zijn erg lekker en kunnen een uitstekende optie zijn voor een aperitief of als borrelhapje met vrienden of familie. Het beste van alles is dat ze in minder dan 30 minuten klaar zijn, dus je hebt niet alleen een heerlijk gerecht, maar je bespaart ook veel tijd. Lees verder en mis geen van de stappen in dit recept om te leren hoe je garnalenquesadilla’s maakt.

Ingrediënten:
200 gram schone garnalen
1 snufje zout en peper naar smaak
1 theelepel achiote (of Mexicaanse kruiden)
1 stuk ui
1 teentje knoflook
1 tomaat
1 stuk ananas (optioneel)
1 snufje gemalen komijn
1 snufje oregano
4 schone guajillo pepers zonder pitjes of nerven
1 kopje Manchego-kaas geraspt
maistortilla’s
plantaardige olie

Bereiding:
Om te beginnen met het recept voor garnalenquesadilla’s, kook je de chilipepers in een pan met voldoende water tot ze zacht zijn. Vergeet niet om de chilipepers schoon te maken voordat je de zaden en zaadlijsten verwijdert.

Als ze zacht zijn, meng je de chilipepers met een stukje ui, een teentje knoflook, een eetlepel achiote, een tomaat, een snufje komijn en oregano en eventueel een paar stukjes ananas. Mix dit alles minimaal 3 minuten op gemiddelde snelheid.

Als je de saus hebt, zet je deze even opzij terwijl je de garnalen schoonmaakt. Je kunt ze hakken of heel laten. Doe ze in een kom, voeg alle saus toe, meng en laat de garnalen 10 minuten marineren.

Verhit na het marineren in een wok of pan en roerbak de gemarineerde garnalen 6-8 minuten. Controleer de smaak en breng eventueel op smaak met wat zout en peper.

Nu rest alleen nog het samenstellen van de garnalenquesadilla’s. Verwarm hiervoor de tortilla zodat hij niet breekt als je hem vouwt, voeg een beetje van de garnalen en een beetje Manchego kaas toe. Je kunt ze vastzetten met houten tandenstokers en zo voorkomen dat ze open gaan tijdens het frituren.

Frituur de quesadillas in een pan met voldoende olie totdat ze mooi lichtbruin kleuren. Laat ze even uitlekken op keukenpapier.

Serveer de quesadillas met geraspte kaas en verwijder de tandenstokers. Serveer met witte geraspte kool, limoen en een saus die je er lekker bij vindt.

BRON: Paola Enciso Gutiérrez – Recetasgratis