Muffins met kip en prei (6 personen)

Soms vinden we het moeilijk om zoete en zoute concepten te combineren of om te zetten in een andere door ingrediënten te verwijderen of toe te voegen. We doen het op deze manier om je wat kip- en preimuffins aan te bieden waarvan wij denken dat ze heerlijk zijn als aperitief, vooral als je ze klein maakt.

Ingrediënten:
225 g bloem
1 op bakpoeder
1 prei
100 g kip
100 g geraspte kaas
1 tomaat
1 stuk ei
175 ml magere melk
50 ml olijfolie
Zout
Zwarte peper

Bereiding:
Hak de kip fijn en bak deze in een pan met een beetje olie, zout en peper. Verwijder en doe hetzelfde met de schone en gesnipperde prei.
Verwarm de oven voor op 190ºC.
Bereid 12 wegwerp cupcake vormpjes voor en plaats ze op een bakplaat.

Was, droog en snijd de tomaat in blokjes.
Zeef de bloem en doe deze in een kom met de gist, de prei, de tomaat, de kip, de geraspte kaas en een snufje versgemalen peper.
Meng gelijkmatig met een lepel en zet apart.
Giet de halfvolle melk, het ei en de olijfolie in een kom en klop met een garde tot een homogene massa is verkregen.
Combineer de twee mengsels en roer tot je een dichte en homogene verbinding verkrijgt.
Vul de vormen hiermee, maar slechts tot tweederde van de hoogte en bak gedurende 20 minuten op 190º, tot ze goudbruin zijn.

Haal uit de oven, laat een beetje afkoelen en je hebt heerlijke muffins klaar om te serveren. Garneer met een takje peterselie.

BRON EN FOTO: Hola.