Hormigos, receta tradicional de la Cocina de Andalucía

Dit is een traditioneel recept uit de Andalusische keuken. Het wordt bereid in sommige delen van Granada, Jaén en Almería, hoewel ze in elke plaats op een andere manier worden gemaakt, ik hoop datjeu het net zo lekker vindt als wij.

Ingrediënten:
1 gedroogde rode peper
2 geroosterde groene paprika’s
2 of 3 aardappelen
4 teentjes knoflook
zout
komijn
zwarte peperbollen
2 tomaten
1 ui of 2 lente-uitjes
tuinbonen
3 of 4 worstjes
paprika, zoet of heet
2 laurierblaadjes
extra vergine olijfolie
1l water
150 g meel

Bereiding:
Het eerste wat we gaan doen is de gedroogde peper hakken, de zaadjes verwijderen en in warm water leggen.
In de vijzel doen we de gepelde knoflook, zout, peper, komijn en peterselie. We pureren goed en bewaren het.
In een braadpan doen we olijfolie van eerste persing of extra vierge, we voegen de ui of gehakte bieslook toe samen met de gepelde en gehakte tomaten. Wij bakken het een aan.
Als ze gebakken zijn, verwerken we de aardappelen, geschild en in kleine stukjes gesneden.
We voegen de gemalen kruiden uit de vijzel toe.
De chorizo’s: we verwijderen de darm en snijden in plakjes, we verwerken ze samen met de gehydrateerde droge peper die we in kleinere stukjes snijden.
De tuinbonen, als ze eerst heel zacht zijn kunnen we toevoegen in kleine stukjes gesneden.
Sauteer alles met een beetje zoete of pittige rode paprika en een paar laurierblaadjes.
Bedek met water, laat koken tot de aardappel gaar is, ongeveer twaalf of vijftien minuten.
Ondertussen doen we de bloem in een kom, voegen beetje bij beetje water toe en mengen met een lepel of een vork tot een mengsel zonder klontjes.
Voeg de pap beetje bij beetje toe terwijl je roert met de lepel totdat het dikker wordt en alles goed is geïntegreerd.
We brengen op smaak met zout en eindigden door de geroosterde groene paprika’s in reepjes erbij te doen.

Nu is het gerecht klaar om te serveren.

BRON EN FOTO: Cocinandoentreolivos.