Berenjenas maduras con tomate frito y bacon (receta sin desperdicio) – Rijpe aubergines met gebakken tomaat en spek (recept zonder verspilling)

Onder de tips om in het dagelijks leven van huishoudens minder voedsel te verspillen, bevinden zich enkele zeer praktische, zoals het aanpassen van de aankoop aan de dagelijkse behoeften aan vers of kant-en-klaar voedsel, het beoordelen of het grote pakket of het ‘twee-voor-één ‘aanbod’ wel nodig is.

Dit alles kan ons helpen om niet zoveel voedsel te verspillen en om bij deze belangrijke taak te helpen, kunnen we ook overwegen om uit voedselresten een reeks smakelijke bereidingen te bereiden die kunnen worden gebruikt, zoals bijvoorbeeld deze rijpe aubergines met gebakken tomaten en spek.

Ingrediënten:
aubergines die zacht beginnen te worden
spek in blokjes
knoflook
extra vergine olijfolie
gebakken tomaat
oregano
zout en peper

Bereiding:
We wassen de aubergines goed, schillen ze, laten enkele reepjes schil achter en snijden ze in niet erg grote stukken.

Fruit de gehakte knoflook in een koekenpan met een beetje olie en als deze bruin begint te worden, voeg je de stukjes aubergine toe, breng op smaak met peper en zout en bak 8 tot 10 minuten, totdat we zien dat hij klaar is.

We voegen de spekblokjes toe, mengen, voegen de gebakken tomaat en oregano toe, laten nog een paar minuten koken en het is klaar om te serveren.

BRON EN FOTO: Diariodegastronomia.