Cabrales-aardappelen, een supergemakkelijk Asturisch recept, ideaal voor weekendsnacks

Je hebt ze vast wel eens geprobeerd als je naar Asturië bent gereisd, of zelfs naar een andere stad in Spanje, want dit recept voor Cabrales-aardappelen is, samen met cachopo, Asturische pot of fabada, een van de meest populaire recepten in de Asturische keuken.

Vandaag stellen we voor dat je ze thuis maakt volgens ons recept, zodat je met je gezin kunt genieten van een heerlijk aperitiefhapje, ideaal als weekendsnack, dat je zeker nog vaak zult herhalen vanwege de intense smaak en romige textuur die werkelijk heerlijk zijn.

Als je ze probeert, zul je zien dat ze net zo lekker zijn als de klassieke patatas bravas, altijd succesvol, of de aioli-aardappelen. En als je saus over hebt, is deze geweldig voor pastarecepten of om een ​​biefstuk te sausen zoals we in dit recept hebben gedaan.

Ingrediënten (voor 4 personen):
2 Aardappels
Extra vergine olijfolie om de aardappelen in te bakken
Zout naar smaak
75 gr. Cabrales-kaas
75 ml Vloeibare kookroom
50 ml Appelcider

Bereiding:
Als je wilt kun je traditionele gebakken aardappelsticks maken, maar voor deze hapjes snij ik de geschilde aardappelen het liefst in kleine vierkantjes van ongeveer anderhalve cm. We bakken ze in veel olijfolie en laten ze goed uitlekken als ze goudbruin zijn.

Terwijl de aardappelen koken, bereiden we de Cabrales-saus: voegen er een paar stukjes kaas aan toe en verkruimelen deze met een beetje vloeibare kookroom. Wanneer het begint te schuimen als het aan de kook komt, voeg je een scheutje Asturische cider toe.

We laten alles oplossen, zonder te stoppen met roeren, maak de saus op smaak, zonder hem te veel te laten indikken zodat hij goed over de aardappelen kan worden bedekt. Als het te dik is, voegen we wat meer vloeibare room toe.

We serveren de aardappelen op een bord en bedekken ze met de saus, zonder de hoeveelheid te overschrijden, aangezien de Cabrales-kaassaus behoorlijk krachtig is. De overgebleven saus geven we een andere bestemming of serveren we apart omdat hij heerlijk is.

Bij ons Cabrales-aardappelrecept zou het ideaal zijn om een ​​vers gegoten cider te drinken, maar als je dat liever hebt, kun je deze heerlijke aardappelen serveren met een witte wijn, een glas cava of een biertje, afhankelijk van je smaak.

BRON EN FOTO: Directoalpaladar.