Costillas de cerdo al horno – Gebakken varkensribbetjes

Hier vertellen we je stap voor stap het sterrecept voor het bereiden van sappige gebakken varkensribbetjes, heerlijk en precies goed.

In Spanje gebruiken ze varkensvlees in zijn geheel om recepten te maken en een van de sterrecepten is die van varkensribbetjes.
Weet jij hoe je stap voor stap gebakken varkensribbetjes maakt? We stellen je eerst een vraag: heb je tijd? Alle recepten voor gebakken ribben hebben iets gemeen, en dat is dat de baktijd van de ribben minstens 40 minuten of een uur moet zijn om het vlees erg sappig te maken.

Aandacht! Dit recept is alleen voor de trouwe liefhebbers van barbecuesaus. Want ja, het meest overheersende ingrediënt is barbecuesaus.

Ingrediënten:
een varkensrack
barbecuesaus
knoflook poeder
zout
uien poeder
zwarte peper uit de molen
paprikapoeder

1 Verwarm de oven voor op 180º C. en we beginnen met het kruiden van het vlees. Om dit te doen, meng je alle vaste ingrediënten (zout, knoflookpoeder, uienpoeder, gemalen zwarte peper en paprikapoeder) in een kom, een theelepel van elk is voldoende.

2 Begin het mengsel over het rack te verdelen zonder ruimte vrij te laten. Dat wil zeggen, van bovenaf en van onderaf.

3 Als je het goed hebt gekruid, wikkel je de ribben in aluminiumfolie en leg je het in een ovenschaal, alsof we in papillote koken. Hierdoor wordt het vlees veel sappiger. Idealiter zou het ongeveer 45 tot 50 minuten in de oven moeten staan, maar de tijd hangt natuurlijk af van de grootte van het stuk en je oven!

4 Haal na deze kooktijd de papillote uit de oven, open deze en bestrijk met behulp van een kwast al het vlees met de barbecuesaus. Je moet beide kanten instrijken en terug zetten in de oven met de botten omhoog en, als je wilt dat het vlees goudbruin is, verwijder dan de laatste 5 minuten de papillote.

Zelfgemaakte barbecuesaus
Om gebakken varkensribbetjes met barbecuesaus te maken, kunnen we die saus het beste zelf bereiden. Op deze manier kunnen we de pittige toets en de rest van de ingrediënten beheersen, en het resultaat zal veel authentieker zijn.

De uitwerking is heel eenvoudig.
1 Fruit in een pan met extra vierge olijfolie een teen knoflook en gehakte bieslook op middelhoog vuur, vergezeld van ongeveer 15 g bruine suiker. Wanneer dit gekarameliseerd is, breng je het op smaak en haal de pan van het vuur.

2 Voeg aan het mengsel ongeveer 30 g ketchup, geconcentreerde tomaat, worcestersaus, honing en paprika toe (10 of 15 g van elk van deze ingrediënten is voldoende).

3 Mix en maal met behulp van een mixer en klaar is kees! Je hebt een heerlijke barbecuesaus om gebakken varkensribbetjes in stijl te maken!

BRON: Elespanol