Langostinos con tomate y huevo frito / Garnalen met tomaat en gebakken ei

Grote garnalen met tomaat en gebakken ei, een traditioneel recept uit de Andalusische keuken, specifiek uit Sanlúcar. Een heel eenvoudig en gemakkelijk gerecht om te maken dat heerlijk is; je kunt deze garnalen ook lekker in brood dippen.

Hoe maak je Garnalen met tomaat en gebakken ei?

Ingrediënten:
2 groene paprika’s
1 grote ui of 3 lente-uitjes
400 g geplette natuurlijke tomaat
350 of 400 g rauwe grote garnalen
200 ml Manzanilla sherry
2 of 3 teentjes knoflook
zout
zwarte peper
extra vergine olijfolie
1 ei per persoon

Bereiding:
Doe de gesnipperde ui en peper in een koekenpan of braadpan met een beetje olie en een snufje zout.
Totdat ze bruin beginnen te worden, heb ik ze op een heel laag vuur gemaakt.
Voeg de tomaat, een beetje zout en peper toe. Laat koken tot de tomaat gebakken is.
Je kunt deze stappen natuurlijk overslaan en direct een goed gebakken tomaat gebruiken.
Doe in een koekenpan een beetje olie samen met de gefileerde of gehakte knoflook.
Als de knoflook bruin begint te worden, voeg je de gepelde garnalen toe en bak je ze op hoog vuur.
Voeg de Manzanilla sherry toe en laat koken zodat de alcohol verdampt.
Voeg alles toe aan de braadpan of koekenpan waar de gebakken tomaat ligt.
We mengen alles een paar minuten.
De gamba’s met tomaat hebben we al klaar staan.

We bakken per persoon een eitje in een goede extra vergine olijfolie en serveren dit samen met de gamba’s.

Tenslotte mengen met het ei, dip met een stukje brood en genieten.

BRON EN FOTO: Cocinandoentreolivos.