Wat is de oorsprong van Carajillo?
Koffie is een erg populaire drank in Spanje en hoewel het meestal aanwezig is bij het ontbijt en ook als iets om te drinken na het eten, is de waarheid dat de versie met sterke drank, die we allemaal kennen als carajillo, ook iets is dat diep geworteld is in de Spaanse drinkcultuur.
De carajillo is een zwarte koffie waaraan een beetje likeur wordt toegevoegd. Het is meestal cognac, cuarente y tres of rum, hoewel het ook kan worden gedronken met whisky of anijs. In de regel wordt het in een klein glas gedronken en hoewel het na de lunch als een digestief wordt beschouwd, kan het ook halverwege de ochtend worden besteld of op elk moment dat we zin hebben om een kopje koffie met iemand te drinken.
Een koffiestijl die meer dan populair is in Spanje, maar waarvan maar weinigen de oorsprong kennen, misschien omdat er verschillende versies zijn die we erover kunnen vinden.
De oorsprong in Cuba
De eerste zou verwijzen naar de oorsprong van de carajillo in de Cubaanse oorlog. In die tijd waren de Spaanse soldaten, die ver van hun vaderland en hun families waren, uitgeput in de kleine zinloze oorlog tegen de slaven van de suikerrietplantages en de lokale bevolking.
Om te overleven vermengden ze hun koffie met rum. Het was ook hoe ze erin slaagden de moed te hebben om door te vechten. Zo werd uit het Spaanse woord “moed” het woord “corajillo” geboren, dat uiteindelijk “carajillo” zou worden.
De oorsprong in Barcelona
Het tweede verhaal neemt ons mee naar Barcelona aan het begin van de 19e eeuw. In die tijd was Barcelona al een van de grootste steden op het continent en tegelijkertijd het handelscentrum met het naburige koninkrijk Frankrijk.
Het belangrijkste laadpunt voor goederen was het treinstation Estación de Francia in het oosten van de stad, waar dagelijks talloze handelaren hun goederen afleverden.
Omdat ze altijd moe en gehaast waren, vroegen ze de obers om rum in de koffie te doen, zodat ze hun glas en hun koffie tegelijkertijd konden drinken.
“Posa’m-ho junt que ara guillo…” (samengevoegd, ik vertrek) was de uitdrukking waaronder ze bekend stonden.
Daarom werd de uitdrukking “ara guillo” later de term “carajillo”.
Dit zijn de twee versies die we kunnen vinden vanwege de naam “Carajillo” en de oorsprong van een drankje, dat echter op verschillende manieren kan worden bereid, afhankelijk van het gebied van Spanje waar je je bevindt. In Catalonië is het meestal vrij populair om het te doen met cognac en een beetje suiker, in Castellón daarentegen is de bereiding iets ingewikkelder. Hier wordt de alcohol eerst verwarmd, gedeeltelijk in een glas verbrand en vervolgens bij de koffie gegoten.
BRON: Okdiario – Foto: Todocafe.
