Spaans vispannetje met linzen (4 pers.)

Kabeljauw en chorizo ​​zijn goede partners en dit gerecht heeft een authentieke Spaanse smaak. Snel klaar, gezond en vooral heel lekker om te eten.

Ingrediënten
1 el olijfolie
100 g chorizo (worst), in stukjes
1 ui, gesnipperd
1 rode paprika, in reepjes
2 blikken gepelde tomaten (à 400 g)
2 blikken linzen (à 310 g, Bonduelle), uitgelekt
1/2 zak kabeljauwfilet (à 750 g, diepvries), ontdooid
1 bakje platte peterselie (20 g), fijngesneden

Bereiding:
Verhit de olie in een hapjespan en bak de chorizo in ca. 2 min. uit. Voeg de ui toe en bak 1 min. mee. Doe de paprika erbij en bak 3 min. mee. Meng de tomaat erdoor. Spoel de linzen af en voeg toe. Breng aan de kook.
Snijd de kabeljauwfilet in stukken en leg tussen de linzen. Stoof de vis met de deksel op de pan in ca. 10 min. gaar. Voeg peper en zout naar smaak toe en bestrooi met de peterselie.
Lekker met versgebakken stokbrood.