Pan con Tomate y Jamón – Brood met tomaat en ham

Een eenvoudig Catalaans gerecht gemaakt met brood, kleine rijpe tomaten, knoflook en extra vergine olijfolie. Geniet er alleen van of overgoten met jamón, ansjovis, kaas of worst.

Ingrediënten
1 vers brood knapperig brood
1 verse tomaat of salsa tumaca
1 teentje knoflook
Extra vergine olijfolie
Gesneden Serrano
(Alternatief, Cantabrische ansjovis)

Bereiding
Snijd het versgebakken brood in de lengte doormidden en rooster onder een grill of in een broodroosteroven.
Snijd het teentje knoflook doormidden en wrijf zachtjes over het geroosterde oppervlak van het brood. Sprenkel er een kleine hoeveelheid extra vierge olijfolie over. Snijd de tomaat doormidden en wrijf hem tegen het oppervlak van het brood tot hij bedekt is maar niet drassig. Voeg op kamertemperatuur plakjes jamón (of ansjovis) toe en serveer.
(Je kunt ook een eerder bereide of ingemaakte salsa tumaca gebruiken, een mengsel van tomaat, olijfolie en knoflook, en deze op het brood lepelen voordat je de ham of ansjovis toevoegt.)

Foto: (De variant met stukjes tomaat) Candy Wong.