Gezonde montaditos van aubergine en tomaat

Geplaatst op door

Hoe makkelijk is het om voor jezelf te zorgen en gezond te eten als je recepten hebt zoals deze aubergine en tomaat aubergine montaditos! Een snack die ook nog eens heel eenvoudig en snel te bereiden is, om nog maar te zwijgen over hoe lekker het is.

Als we ze in het aubergine- en tomatenseizoen bereiden, zullen we betere resultaten behalen, omdat deze producten dan op hun best zijn. Het gemak om op elk moment van het jaar fruit en groenten te vinden, maakt het ons echter gemakkelijk om dit recept vandaag te bereiden.

Mozzarella-kaas kan worden vervangen door andere met meer smaak, zoals feta, halloumi of provolone. Je kunt ook tussen de laagjes tomatensaus toevoegen (en niet alleen op de montaditos laten staan), de aubergine vervangen door courgette en/of andere kruiden gebruiken. De opties zijn talrijk, ga je gang en vind de jouwe.

Ingrediënten (voor 6 eenheden):
1 aubergine
zout
zwarte peper
1 teentje knoflook
3 tomaten
extra vergine olijfolie
1 Mozzarella kaas
verse basilicum (optioneel)
5 gram suiker (optioneel)

Bereiding:
Was de aubergine en snijd hem in plakjes. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en breng op smaak. Rooster in de oven, voorverwarmd tot 180ºC met warmte boven en onder, gedurende ongeveer 10-12 minuten of tot ze gaar zijn.

Laat intussen de mozzarella uitlekken en snijd in plakjes. We schillen ook de tomaten en, afhankelijk van de consistentie die we willen verkrijgen, hakken we ze met een mes of pletten ze met een staafmixer. Pel het teentje knoflook en rasp het om het heel fijn te maken.

Verhit een beetje extra vergine olijfolie in een koekenpan en fruit de knoflook. Als het begint te kleuren, voeg je de gesneden tomaat toe en breng je op smaak. We kunnen een beetje suiker toevoegen om de bitterheid van de tomaten te elimineren (optioneel). Kook op middelhoog vuur gedurende 6-8 minuten.

Als de aubergines klaar zijn, haal ze dan uit de oven en werk de montaditos af door afwisselend laagjes aubergine en mozzarella te maken. We sluiten af ​​met een eetlepel tomatensaus, een snufje Provençaalse kruiden en een paar verse basilicumblaadjes. Direct serveren.

Deze montadito’s van aubergine en tomaat zijn een zeer gezond tussendoortje en ideaal voor bij het avondeten. Ze zijn in een handomdraai bereid en kunnen vergezeld gaan van een beetje brood en een groene salade. Ze kunnen ook worden geserveerd als aperitief of als voorgerecht tijdens de maaltijd.

BRON EN FOTO: Directoalpaladar.