Aguacates rellenos de gambas – Avocado’s gevuld met garnalen: een even makkelijk als gezond recept voor een diner dat je in 15 minuten klaar hebt

Dit recept is de Mexicaanse versie van de typische Californische garnalensalade. De enige moeilijkheid bij het bereiden ervan in Spanje is het vinden van een avocado die rijp genoeg is: als hij wordt geserveerd met een erg groene avocado, verliest hij zijn aantrekkingskracht. Het kan ook moeilijk voor ons zijn om chipotle in adobo te vinden. Het ideaal is om een ​​zelfgemaakte mayonaise te maken waaraan we een of twee chipotlesauzen toevoegen (ze zijn vrij pittig), maar als we die niet hebben, kun je een andere mayonaise uit een pot te gebruiken.

Ingrediënten (voor 6 personen):
1 avocado
2 sla bladen
1 verse venkel
6 radijzen
witte ui
140 gr. kerstomaat
630 gr. gekookte en gepelde garnalen
45 gr. mayonaise
1 citroen
zout
verse koriander
pompoen- of sesamzaadjes

Bereiding:
Meng in een kom alle in kleine blokjes gesneden groenten (alsof het een saus is)

We gaan nu de avocado’s doormidden openen. We hebben het bot weggegooid, de avocado in dezelfde maat gesneden als de rest van de groenten, deze bij de rest van de salade gedaan en de dressing aangepast.

We kunnen de salade serveren in de schil van de avocado’s, die als een bord zullen werken, of direct in een of meerdere kommen. Op het einde doen we er nog wat pompoen- of sesamzaadjes bovenop, wat het een krokant tintje geeft.

Deze salade is perfect om als aperitief te serveren, in de avocado’s zelf, of als een enkel gerecht indien geserveerd in kommen. Als we een Mexicaans-Californische maaltijd willen vieren, kunnen we de salade begeleiden met wat nacho’s met kaas en wat taco’s. Succes is verzekerd.

BRON EN FOTO: Directoalpaladar.