Kikkererwtengehaktballetjes met tomatensaus

Biologische voedingsmiddelen en dranken zijn niet alleen goed voor de gezondheid en het welzijn van consumenten, maar ook voor de planeet, en wel om vele redenen: ze stoppen de klimaatverandering dankzij de verkleining van de ecologische voetafdruk, ze behouden de diversiteit van diersoorten, zorg voor dierenwelzijn, herstel en behoud van de plattelandswereld, steun lokale landbouw…

Kortom, het consumeren van biologisch voedsel is een geweldige beslissing om het milieu te helpen behouden en beschermen en een duurzame toekomst te garanderen, maar bovendien, dankzij de garantie voor kwaliteit en smaak, geven ze in de keuken aanleiding tot gerechten als deze kikkererwtengehaktballetjes en tomaat saus.

Ingrediënten:
300 g gekookte kikkererwten
1 bieslook
2 teentjes knoflook
2 wortels
5 g komijnpoeder
5 g nootmuskaat
zout en peper
halve limoen
70 g kikkererwtenmeel
1 ei
extra vergine olijfolie
1 potje gebakken tomaat met ui
verse peterselie

Bereiding:
We laten de gekookte kikkererwten uitlekken en wassen ze goed en met behulp van een hakmolen malen we ze. We brengen ze over naar een grote kom en reserveren.

Snijd de ui en wortels in stukjes, maal ze in dezelfde hakmolen en voeg ze toe aan de kom kikkererwtendeeg. We voegen de kruiden toe, brengen op smaak met peper en zout, persen de halve limoen uit, voegen het kikkererwtenmeel toe en roeren alles goed.

Met het vorige mengsel vormen we de gehaktballetjes door balletjes van dezelfde grootte te maken en deze eerst te bestrijken met het losgeklopte ei en vervolgens met het kikkererwtenmeel.

Bak de gehaktballetjes in een grote pan met olie aan alle kanten goudbruin en leg ze op een bord met absorberend papier om overtollige olie te verwijderen.

We verwijderen de olie uit de braadpan, voegen de gebakken tomaat toe en laten deze 5-10 minuten inkoken. We voegen de gehaktballetjes toe, roeren zodat ze goed bedekt zijn met de tomaat en koken het geheel nog 2 minuten op laag vuur.

Wij serveren en strooien de verse gehakte peterselie over de gehaktballetjes.

BRON EN FOTO: Diariodegastronomia.