Arroz con boquerones – Rijst met ansjovis, traditioneel recept uit Almería

Vandaag stel ik je voor om een ​​Arroz con boquerones te bereiden, een traditioneel recept uit de keuken van Almería. Het is een vissersgerecht met heel weinig ingrediënten en heel gemakkelijk te maken. Als we een goede bouillon en een paar goede ansjovis gebruiken, krijgen we een geweldig resultaat.Daarbij een sappige en lichte rijst die iedereen lekker zal vinden.

Hieronder leg ik uit hoe je Arroz con boquerones maakt, ik hoop dat je het lekker vindt en dat je wordt aangemoedigd om het ook te maken.

Ingrediënten:
2 kopjes rijst
1 droge peper
1 groene paprika
2 of 3 teentjes knoflook
1 rijpe rode tomaat
een paar strengen saffraan
visbouillon (9 kopjes)
zout
extra vergine olijfolie
300 gram ansjovis

Bereiding:
Doe de gehakte knoflook en peper in de braadpan met een beetje vierge of extra vierge olijfolie en fruit zachtjes.
Voeg de geraspte tomaat toe en de droge peper die we eerder in een beetje warm water hebben geweekt.
Voeg daarna de rijst toe, bak al roerend mee en doe de saffraan er ook bij.

We zetten de visbouillon op, ongeveer 9 kopjes. Als je erg gele rijst wilt, kun je een beetje gemalen kurkuma toevoegen.
Laat koken, eerst op hoog vuur, dan lager en laat ongeveer vijftien minuten op laag vuur staan.

We maken de ansjovis schoon, we houden slechts twee lendenen over die we over het hele oppervlak verdelen.

We laten nog vier of vijf minuten koken, het hangt af van de grootte van de ansjovis en we hebben deze Arroz con boquerones klaar!

BRON EN FOTO: Cocinandoentreolivos.